שוק חזיר הוא החלק התחתון של הרגל, המכיל חלק מעצם הירך. אמנם ישנן מספר דרכים להכנת שוק חזיר, כולל צלייה וצלייה, אך שיטות אלה יכולות להוביל לבישול יתר ולמנה יבשה וחסרת טעם. במקום זאת, שקלו לחזק - תהליך הנשען על חום לח ולזמני בישול מורחבים לפירוק רקמות חיבור. לחם שוקת חזיר לא רק שומר על חזיר בשר רך ועסיסי, אלא גם מבטיח מוצר סופי בריא יותר שכן תוכלו לסנן את שומן חזיר מנוזל הבישול.
שלב 1
מעיל את תחתית התנור ההולנדי שלך בכמות קטנה של שמן קנולה. מחממים אותו על הכיריים על אש בינונית.
שלב 2
הכניסו את שוק החזיר לתנור ההולנדי. אפשרו להשחים מכל הצדדים. השתמש בזוג מלקחי הבישול כדי לסובב את הבשר מצד לצד. ייקח בין דקה לשתי דקות עד להשחמת כל צד של שוק החזיר.
שלב 3
השתמש במלקחיים כדי להסיר את שוק החזיר מהתנור ההולנדי. מסננים בזהירות את עודפי השומן מהתנור. החזירו את החזיר לתנור ההולנדי, והעלו את טמפרטורת הבישול לבינונית-גבוהה.
שלב 4
הוסיפו מים לתנור ההולנדי - ככל שיידרש לכיסוי שוק החזיר. הוסיפו לתנור את התבלינים שלכם, כמו מלח, פלפל ועלי דפנה. אפשר למים לרתיחה מלאה, ואז הורידו את טמפרטורת הבישול לנמוכה.
שלב 5
אפשר לשוק החזיר לבשל למשך שעתיים עד שעתיים, או עד שהבשר רך. השתמש במזלג כדי לבדוק את מרקם הבשר בזמן שהוא מבשל.
שלב 6
הוסף לתנור ההולנדי את הירקות הרצויים, כמו בצל, סלרי וגזר. השתמש ב -1 / 2 כוס ירקות לכל קילו שוק חזיר. אפשר לשוק וירקות להתבשל עוד 25 דקות, או עד שהבשר רך מאוד והירקות רכים במזלג.
שלב 7
השתמש בכף כדי להסיר כל שומן משטח נוזל הבישול.
דברים שתצטרכו
-
תנור הולנדי
שוק חזיר
שמן קנולה
מים
תבלינים
ירקות
