איך לבשל עם שחור יבש

שעועית יבשה ואפונה שחורות עיניים הם מקורות מצוינים לחלבון. אתה יכול לצרוך אותם כתחליף בריא לבשר, על פי MayoClinic.com. שעועית יבשה ואפונה דלים בשומן, אינם מכילים כולסטרול ועמוסים בחומרים מזינים כמו חומצה פולית, ברזל, מגנזיום ואשלגן. קטניות מכילות סיבים מסיסים ולא מסיסים. טכניקות השריה ובישול נכונות ממיסות את העמילנים הגורמים לאי נוחות במעי, ומאפשרים לכם ליהנות מכל התזונה והטעם שיש לאפונה שעועית שחורה.

מבחר שעועית וקטניות מיובשות. קרדיט: צפה במלאי / צפה במלאי / תמונות גטי

שלב 1

משרים שעועית יבשה לפני הבישול אלא אם כן אתה מתכוון לבשל את הארוחה לאט מספיק כדי שהשעועית תתייבש באופן טבעי. אתה יכול לבשל עם אפונה שעועית שחורה ושעועית על ידי שחרורם ישירות למרק או תבשיל מבושל איטי בעת הרכבת שאר חומרי הגלם. טכניקה זו עובדת היטב בסיר חרס או בתנור הולנדי בו הארוחה מתבשלת שמונה שעות או יותר. אחרת תצטרך להשרות את השעועית ואת האפונה שחורות העיניים לפני הבישול.

שלב 2

שופכים אפונה שעועית שחורה ושעועית לקערה גדולה. הסר אבנים או פסולת. מודדים את כמות השעועית המתאימה לתבנית ציר גדולה. קילו שעועית יבשה יביא לכ 6 כוסות שעועית מבושלת.

שלב 3

משרים שעועית יבשה במים לפני הבישול. הוסף 10 כוסות מים על כל קילו שעועית יבשה בסיר ציר גדול והשר במשך שמונה עד 10 שעות. אתה יכול להשתמש בשיטת הספיגה מהירה, הכוללת הוספת 1 קילוגרם של שעועית יבשה ל 10 כוסות מים רותחים, החזרת המים לרתיחה במשך שתיים-שלוש דקות נוספות ואז השרייה של שעה בטמפרטורת החדר. כדי להקטין את הגז הנגרם כתוצאה מצריכת שעועית, השתמשו בשיטת הספיגה מהירה של הרתחת השעועית והשרות לילה.

שלב 4

מסננים שעועית ושוטפים. השלך את מי השריה. בישול במים השריה מביא לגז לא נוח והופך את טעמי האוכל לא נעימים. שוטפים ומייבשים את סיר הציר ומחזירים אליו את השעועית.

שלב 5

מכסים את השעועית בשלוש פעמים מנפח המים שלהם. לדוגמה, מכסים 5 כוסות שעועית עם 15 כוסות מים. הוסף תבלינים ועשבי תיבול כרצונך. פטרוזיליה, רוזמרין, טימין, מרווה וטעמים מגבירים את רוב השעועית. שום ובצל מחמיאים לטעם של אפונה שחורת עיניים וקטניות יבשות.

שלב 6

הוסף סודה לשתייה אם יש לך מים קשים. אתה יכול לדלג על שלב זה אם יש לך מים רכים. מביאים לרתיחה ואז מקטינים את האש לסיכה. רתיחה ממושכת עלולה לגרום לפולים להתפרק ולעוריהם להיפרד.

שלב 7

מבשלים בסיר עד שהוא רך. קטניות קטנות מתבשלות במהירות רבה יותר, כך שתתחילו לבדוק שעועית ואפונה שחורות עיניים לאחר כ 45 דקות של בישול. הוסף רכיבים חומציים, כמו מלח, עגבנייה וחומץ בסיום זמן הבישול. רכיבים אלה מאטים את תהליך הבישול. שעועית ואפונה שחורות עיניים נעשות בישול כשאתה יכול בקלות לרסק אותן בין שתי אצבעות או בעזרת מזלג.