הבננות מציעות מספר יתרונות בריאותיים, ומספקות לך אשלגן חיוני, ויטמין C וויטמין A. הם מכילים גם פרוקטוז, פחמימה פשוטה המכונה גם סוכר פירות, המופיעה באופן טבעי בפירות וירקות רבים כמו גם בדבש. כמו כל הפחמימות, הפרוקטוז מספק ארבע קלוריות לגרם, ותכולת הפרוקטוזה של הבננה הופכת אותם לפרי קל לעיכול.
סוכרים בבננות
בננה בינונית מכילה 5.72 גר 'פרוקטוז, על פי מסד הנתונים הלאומי של משרד החקלאות האמריקני. הוא מכיל גם 5.88 גרם גלוקוזה, או 4.98 גרם גלוקוזה לכל 100 גרם בננה, יחד עם כמויות קטנות יותר של הסוכרים הטבעיים סוכרוז ומלטוז. בננה גדולה מכילה 6.6 גרם פרוקטוז ואילו בננה קטנה מתהדרת ב -4.9 גרם.
גופך סופג במהירות את הגלוקוז בבננות אך לוקח קצת יותר זמן לספוג את הפרוקטוז וסוכרים אחרים. המשמעות היא שבננות מספקות אנרגיה מהירה לטווח הקצר.
פרי בינוני-פרוקטוז
למרות טעמם המתוק, בננות עשירות רק בפרוקטוז. אגס או תפוח בינוני בגודל בינוני, כאשר לכל אחד מהם כ- 11 גר 'פרוקטוז, עשיר יותר בסוכר זה מאשר בננה בינונית. בננות, לעומת זאת, מכילות יותר סוכר לכל מנה של 100 גרם מאשר תפוחים או אגסים. כמות הפרוקטוז בבננה בינונית דומה לכמות בכוס 1 אוכמניות או אבטיח; עם זאת, בננות מכילות סוכרים רבים יותר מכל אחד מהמזונות האלה.
שינוי תוכן סוכר
בקציר, כאשר הבננות ירוקות ולא בשלות, הפירות הם 20 אחוז עמילן ואחוז סוכר. ככל שהבננות מבשילות במשך 21 עד 28 יום, העמילן הופך לכמה סוגים של סוכרים. סוכרת נוצרת תחילה אך נשארת בכמות קבועה ככל שעולה תכולת הפרוקטוז והגלוקוז. בננה בשלה לחלוטין, שהיא צהובה עם כתמים חומים מסוימים, היא 14 אחוז פרוקטוז, 20 אחוז גלוקוזה ו -66 אחוז סוכרוז, מציינים חוקרים ממחקר שפורסם ב"כימיה של מזון "במאי 2005.
הנחיות תזונה
סוכרים - כולל פרוקטוז - צריכים להוות רק חלק מצריכת הפחמימות היומית שלך. הנחיות התזונה לשנת 2010, שפורסמו על ידי ה- USDA, ממליצות לערבב מקורות לסוכרים פשוטים - כמו בננות - עם פחמימות מורכבות, בעיקר דגנים מלאים. התאם בננות עם מנה של שיבולת שועל, או הוסף פרוסות בננה לפרוסת טוסט מקמח מלא לארוחה עשירה בפחמימות פשוטות ומורכבות.
