סוכר שולחן, או סוכרוז, הוא ממתיק תזונתי שמקורו במגוון מקורות צמחיים, כולל קנה סוכר וסלק סוכר. תזונאים מסווגים את הסוכרוז כסוכר פשוט, מכיוון שגופך מעכל ומטמיע אותו בקלות ובמהירות. מולקולת הסוכרוזה היא דיסכריד המורכב משני מונוסכרידים פשוטים, גלוקוז ופרוקטוז. לדברי אלסון האס, ד"ר מרפא, גלוקוז הוא צורת הדלק העיקרית המשמשת את התאים שלך לייצור אנרגיה.
עיכול
לפני שגופך יכול להמיר סוכר לאנרגיה, תחילה עליך לעכל ולספוג אותו. כאשר אתם צורכים סוכרוז - הסוכר כמעט בכל מקום בתזונה האמריקאית - הוא נפרד במהירות לשני המרכיבים המונוסכרידים שלו על ידי אנזים המכונה סוכרז. זרם הדם שלך סופג בקלות גם גלוקוז וגם פרוקטוז דרך רירית המעי. משם, זרם הדם נושא אותם אל הכבד שלך, שם פרוקטוזה הופכת לגלוקוזה. מכאן שסוכרוזה היא מקור עשיר לגלוקוזה, שכל התאים שלכם יכולים להשתמש בהם לאנרגיה.
נשימה סלולרית
הכבד שלך מסייע בוויסות כמות הגלוקוזה בדם ומספק אספקה רציפה שתענה על צורכי האנרגיה שלך. כאשר התאים שלך זקוקים לאנרגיה, הם סופגים גלוקוזה מזרם הדם שלך ומפרקים אותו לשתי מולקולות של פירובטה, שמעבירות אז למיטוכונדריה - "הכבשן" בתאים שלך - שם פירובט הופך לאצטיל-CoA. בתוך המיטוכונדריה, אצטיל-CoA עובר עיבוד באמצעות שני מסלולי חילוף חומרים - מחזור חומצות לימון ושרשרת הובלת האלקטרונים. זה מניב אדנוזין טריפוספט, או ATP, מקור האנרגיה לכל התהליכים המטבוליים. מטבוליזם חמצוני זה של מולקולת גלוקוז אחת מניב 36 מולקולות של ATP, על פי ד"ר מייקל גרגורי מאוניברסיטת מדינת ניו יורק.
מחסני אחסון
אם צריכת הסוכר שלך חורגת מצרכי האנרגיה המיידיים של גופך, הגלוקוז הופך לגליקוגן ונשמר בכבד ובשרירים שלך. ברגע שהאיברים האלה מגיעים ליכולתם לאגור גליקוגן, עודף גלוקוז הופך תחילה לחומצות שומן ואז לטריגליצרידים, אשר נשמרים ברקמת השומן שלך. כאשר הגלוקוז מהתזונה שלך לא עונה על צרכי האנרגיה של התאים שלך - בזמן צום או פעילות גופנית, למשל - גופך יכול לפרק במהירות גליקוגן כדי לייצר גלוקוז. באופן דומה, הטריגליצרידים מתפרקים לחומצות שומן ואז לאצטיל-CoA, שנכנס למיטוכונדריה שלך ל"שרוף ".
שיקולים
סוכר, בזכות העיכול הקל שלו ותכולת הגלוקוז הגבוהה שלו, הוא מקור אנרגיה מהיר לתאים שלך. עם זאת, צריכת יתר של סוכר היא גורם אחד התורם למגפת ההשמנה במדינות מפותחות. משרד החקלאות האמריקני מדווח כי האמריקני הממוצע צורך יותר מ -150 פאונד סוכר בשנה, והתזונה האמריקאית הטיפוסית מספקת בערך 32 כפיות סוכר בכל יום. עשר כפיות מדי יום זו הגבול המומלץ. פחמימות מורכבות - דגנים מלאים, פירות וירקות - מספקים אספקה מספקת של גלוקוז לצרכי האנרגיה שלך, תוך שהם מספקים מגוון של חומרים תזונתיים שימושיים אחרים.
