ביצים, חלב וקמח הם כל המרכיבים הדרושים בכדי ליצור עוף מטוגן טעים, פריך ולחם כפול. נשימה כפולה פירושה פשוט לחזור על שלבי ההנקה פעמיים. נקיה כפולה יכולה להיות מעט מבולגנת, אך אם היא נעשית בזהירות וביעילות, תוכלו להימנע מרוב הבלגן. נקישה כפולה עוזרת לנעול את לחות הבשר ונמנעת מאובדן הציפוי במהלך הבישול. ניתן גם להחליף ציפוי אחר לשכבה השנייה של ההנקה, כמו קורנפלקס או פירורי לחם פאנקו, לקבלת טעם ופריכה נוספים.
שלב 1
שוטפים את שדדי העוף תחת מים קרים.
שלב 2
מניחים את העוף על קרש חיתוך ומסירים סכין חדה ושומן כלשהו.
שלב 3
סדוק ארבע ביצים לקערה גדולה. מוסיפים 2 כוסות חלב ומקציפים בעזרת מזלג לשילוב. הניחו בצד.
שלב 4
הכניסו 4 כוסות קמח לכל המטרה לקערה או תבשיל גדול. מתבלים את הקמח כרצונך במלח, פלפל וכל תיבול אחר. זה יהיה הטעם העיקרי לעוף שלך.
שלב 5
טובלים חתיכת עוף אחת בתערובת הביצים בעזרת מלקחיים.
שלב 6
מוציאים את העוף מתערובת הביצים ומכניסים אותו ישירות לקמח המתובל. השתמש במלקחיים כדי להפוך את העוף בקמח, להבטיח שכל הצדדים יהיו מצופים.
שלב 7
מוציאים את העוף מתערובת הקמח ומניחים אותו בחזרה לתערובת חלב הביצה לצורך חפירה השנייה.
שלב 8
מוציאים את העוף מתערובת הביצים וטובלים אותו ישירות בקמח להנקה השנייה.
שלב 9
חזור על השלבים עם כל חתיכת עוף עד שכל העוף לחם כפול. לאחר שכל החלקים לחים כפולים, אפשר לטגן אותם במחבת שמן חם.
דברים שתצטרכו
-
חזה עוף
מים
סכין
קרש חיתוך
2 קערות גדולות
4 ביצים
2 כוסות חלב
מזלג
4 כוסות קמח
מלח
פלפל
תיבול, אם תרצה
מלקחי מטבח
אזהרה
אל תחסכו שום קמח שאינו בשימוש שבא במגע עם עוף גולמי. יש לזרוק את זה כדי להימנע מצמיחת סלמונלה.
