אם לבחור מחבתות אפייה קלות או מחבתות אפיה כהות מסתכמת בעיקר בהעדפה אישית. מחבתות וינטאג 'הן בדרך כלל כהות מלכתחילה, וייתכן שהן התכהו עם הגיל. למעט מחבתות אפייה שאינן מקלות, רוב הבישול הנמכר כיום עשוי מאלומיניום וצבעו בהיר.
הצלחה באפייה
מחבתות אפייה קלות משקפות חום, ואילו מחבתות כהות נוטות לספוג אותה, מה שיכול לעשות את ההבדל באפייה שלכם. מחבתות כהות מתבשלות מהר יותר ובסבירות גבוהה יותר לשרוף מוצרים מאפים מאשר מחבתות קלות. אם תבחר להשתמש במחבתות כהות, צמצמו את החום ואת זמן האפייה ב- 25 אחוז. הניחו את התבנית על המתלה המרכזי ובדקו אותה לעיתים קרובות. ברגע שאתה רגיל להבדלים באופן הפעולה של שני סוגי המחבתות, אתה יכול לבצע כל התאמות נחוצות ולהשתמש בכל אחד מהסוגים בהצלחה. ככל הנראה עדיף להיצמד לסוג כזה או אחר, כדי להימנע מטעויות.
גורם העמידות
מחבתות אפייה מבריקות וקלות עשויות כמעט תמיד מאלומיניום, המוליך חום באופן שווה, ועמיד. מחבתות אלומיניום בדרך כלל גם לא יקרות וזמינות באופן נרחב. מחבתות אפיה כהות עשויות להיות מיוצרות מאלומיניום או מפח, ועשויות להיות מצופות בציפוי ללא מקלות. ציפויים נון-סטיקיים נראים כמו רעיון טוב בתיאוריה, אך הם דורשים טיפול נוסף ולא תמיד מונעים מאפייה להידבק. השתמש במרית או בכלי הלא נכון ואתה מסתכן בשריטות. חלק מהטבחים מוצאים את זה פשוט יותר להשתמש בנייר קלף או מחצלות סיליקון למניעת הדבקה. דבר נוסף שיש לקחת בחשבון הוא כמה קל לשטוף את התבנית. אתה לא יכול להשתמש בשחיקה או רפידות גירוד בכלי בישול ללא סטיק, כך שאם האוכל אכן נדבק, זה יכול להיות מסובך להסיר.
מאפיינים מיוחדים
בנוסף לצבע התבנית, שימו לב לתכונות מיוחדות. כמה מחבתות אפייה קלות מבודדות, כלומר למחבתות יש שתי שכבות אלומיניום עם אוויר ביניהן. המחבתות הללו נועדו לאפות עוגיות ומוצרי אפיה אחרים בצורה שווה יותר, אך הן לא משחים במיוחד. לסדיני אפייה אין קצוות ולכן העוגיות גולשות בקלות. עם זאת, ניירות אפייה גדולים עם חישוקי אינץ 'מגוונים יותר. אתה יכול להשתמש בהם לעוגיות, לחמניות קינמון, בראוניז או לפיצות עם מנה עמוקה. חשוב על צרכי האפייה שלך ובחר בישול המתאים ביותר למצבך.
בחר איכות
לבישול קליל וכהה יש שניהם יתרונות וחסרונות פוטנציאליים, אך ללא קשר לסוג שתבחרו, חפשו מוצרים עמידים ואיכותיים שיימשכו שנים. חנויות אספקת מסעדות לרוב נושאות בישול כבד שאינו יכול למצוא בשום מקום אחר.
