פחמימות הן מקור האנרגיה המועדף על הגוף. הם מומרים בקלות לגלוקוזה, סוג של סוכר, המועבר סביב הגוף כדי לשמש כאנרגיה. עודף של פחמימות מתעכלות במהירות בתזונה יכול להוביל לעלייה במשקל ולסיכון מוגבר לסוכרת בהופעת מבוגרים. פחמימות המתעכלות באטיות מספקות לגוף אנרגיה מתמשכת לחיזוק הפעילויות היומיומיות שלך.
סוגים
ניתן לחלק פחמימות לשלושה סוגים: פשוט, מורכב וסיבי. פחמימות פשוטות כוללות מזונות כמו סוכרוז או סוכר שולחן, סוכריות, ביסקוויטים, עוגות, סופגניות, מיץ פירות, סודה וסירופ תירס. פחמימות מורכבות כוללות מוצרים מלאים כמו שיבולת שועל, אורז חום, פסטה מלאה, לחם מלא, תפוחי אדמה, בטטות ובטטות. פחמימות סיביות כוללות ירקות ופירות כמו ברוקולי, תרד, אספרגוס, תותים ותפוחים.
מורכב
המהירות בה מתעכלים הפחמימות בגוף תלויה במבנה המולקולרי של הפחמימות וכמה היא מושפעת במהירות על ידי אנזימי עיכול. לפחמימות מורכבות מבנה מולקולרי מורכב ואנזימי עיכול עובדים עליהם לאט, וכתוצאה מכך ספיגה איטית ומתמשכת על ידי הגוף. התהליך מתחיל בפה בו אמילאז ברוק מתחיל לפרק פחמימות מורכבות לפחמימות פשוטות.
פשוט
המבנה המולקולרי של פחמימות פשוטות מאפשר לאנזימי עיכול לפרק אותם במהירות, כך שהם מתעכלים במהירות ונבלעים בגוף. ספיגה מהירה של פחמימות מספקת לעיתים לעודפי אנרגיה לגוף. לאחר מכן אנרגיה עודפת זו מוסיפה למאגרי השומן בגוף, והתוצאה היא עלייה במשקל. פחמימות מורכבות מזוקקות כמו אורז לבן, דגני בוקר ארוזים, לחם לבן ופסטה העשויה מקמח לבן מטופלים בגוף כאל פחמימות פשוטות ומתעכלות במהירות.
סיבים סיבים מסיסים
פחמימות סיביות עוברות בגוף ללא עיכול. הסיבים מסייעים לגוף בחיסול מהיר ויעיל של מוצרי הפסולת. הסיבים המסיסים הנמצאים בפירות מאטים את העיכול. מיצי פירות אינם מכילים סיבים מסיסים ונספגים במהירות, מה שגורם לעליית אינסולין ודוקר סוכר בגוף.
