הסינים קצרו ואכלו קיוויפרוי, הידוע להם כ"יאנג טאו ", מאז ימי קדם, על פי" האנציקלופדיה של אוכלים מרפאים ". המיסיונרים נשאו את הפירות לניו זילנד בתחילת המאה העשרים, שם הם נודעו כאוכמניות סיניות. תוך כמה עשורים, גידולם המסחרי באי פרח. דומדמניות סיניות הפכו ל"קיוויפרויט "כשהגיעו לארצות הברית בשנת 1961, לכבוד ציפור קטנה ומעורפלת, ילידת ניו זילנד. הקוויפרויט הממוצע, הידוע לפעמים בקיצור "קיווי", הוא בערך בגודל של ביצת עוף גדולה במיוחד, והוא אחד הפירות הצפופים ביותר מבחינה תזונתית.
תוכן חומצי
מרבית המזונות מכילים כמות מסוימת של חומצה טבעית הגורמת להם לערכי pH חומציים. מים טהורים הם ניטרליים ויש להם ערך pH שרירותי הנקבע 7.0. מזון עם ערך pH של 6.9 ומטה הוא חומצי, ואילו מזון שיש לו pH של 7.1 ומעלה הוא בסיסי, או בסיסי. קיוויפרוט מכיל בעיקר חומצות קוויניות, לימון וחלביות. בהתאם למצב הבשלות שלו, ערך החומציות של קיוויפרוטה נע בין 3.1 ל -3.96, ומסווג אותו כמזון "עתיר חומצה". לשם השוואה, לאשכולית יש פרופיל חומצה דומה, לימונים ולימוסים הם חומציים יותר והמנגו מעט פחות חומצי.
ערך ה- pH של קיוויפרויט
ערך ה- pH של מזון אינו קובע אם הוא מחמיר או מתייבש בגוף. התהליך המטבולי משפיע על אופי החומציות של כל המזונות, אם על ידי הזזתו מעט או שינוי שלם. לדוגמא, ערך ה- pH של הביצים מעט אלקליין. אולם בגוף ביציות נוצרות מעט חומצה בינונית. בדומה, קיוויפרויט נחשב למזון עתיר חומצות, אך הוא נוצר מאוד אלקליין בגוף. לצד לימונים, לימונים, כל זני המלונים, הצימוקים, התאנים, הפפאיה, המנגו והאבוקדו, קיוויפרויט הוא אחד הפירות המובילים ביותר.
פרופיל תזונתי
מלבד היותה מאוד יוצרת אלקליין, קיוויפרה דלה בקלוריות ועמוסה בחומרים מזינים. 3.5 גרם. הגשת קיוויפרויט - בערך קיווי גדול אחד או 1/3 קיווי בינוני - מכיל 61 קלוריות, 1.1 גרם חלבון, 0.5 גרם שומן, 3 גרם סיבים תזונתיים ו -14.7 גרם פחמימה, מתוכם 9 גרם הם הטבעיים סוכרים פרוקטוז וגלוקוזה. קיוויפרוט הוא מקור עשיר לנוגדי חמצון ואנזימים. מנה אחת מספקת פי שתיים את הקצבה היומית המומלצת של ויטמין C הנוגד חמצון, המקדם את בריאות דרכי הנשימה ומשפר את מערכת החיסון. זהו גם מקור טוב לסיבים תזונתיים, אשלגן, מגנזיום וויטמינים A ו- E.
שיקולים
כמו כל הפירות, הקיוויפרויט מתייבש יותר בגוף כשהוא בשל לחלוטין, אך לפני שהוא מתחיל להתקלקל. הנחת קיוויפרה לא בשלה בשקית נייר עם תפוח או בננה הרחק מאור שמש ישיר תזרז בתהליך ההבשלה. חימום או בישול של קיוויפרות לא רק הורס אנזימים יקרי ערך ומפחית את עוצמתם של חומרים מזינים אחרים, אלא גם מקטין מעט את ההשפעה האלקלית של הפירות בגוף. בחר קיוויפרה אורגנית במידת האפשר, שכן השימוש בחומרי הדברה מקטין גם את טיבם היווצרות אלקליין של כל הפירות והירקות.
