תוכלו לתקן אורז מבושל רטוב: אם האורז קשה, בישלו אותו עוד קצת. אם יש מים נוספים, תן לאורז הרטוב לנוח קצת לאחר שתסיים לבשל אותו. תיקון אורז פטרי זה יכול לפתור את מרבית הבעיות שלך באורז פלאפי שעדיין מעט לח מכדי להגיש.
ודא שזה מבושל היטב
הדבר הראשון שעליך לעשות הוא לטעום את האורז. בעוד שהאורז צריך להיות בעל מרקם רך, הוא לא אמור להיות רך. אם אתה מזהה קשיות כלשהי, כדאי להחזיר אותו על הכיריים כדי שיוכל לבשל עוד קצת. הקפידו להניח את המכסה על הסיר ולהגדיר את האש על הנמוך כדי לאפשר לאורז להתבשל עוד כמה דקות כך שהוא יתבשל במלואו.
כדאי להשתמש בטיימר כשאתם מבשלים אורז. בדרך זו תדעו בדיוק כמה זמן האורז מתבשל. על פי תבנית UT Extension Fresh, אורז לבן צריך להיות מבושל במלואו תוך 20 דקות.
אורז חום, לעומת זאת, יכול לארוך עד 50 דקות. אורז בר, שהוא למעשה זרע ואינו באותה משפחה כמו אורז לבן וחום, לוקח בערך 40 עד 45 דקות לבישול.
להיפטר מעודפי מים
אז בדקת את האורז כדי לוודא שהוא מבושל, ובמקרה שלא, נתת לו עוד קצת זמן לבשל כמו שצריך. השלב הבא בתיקון האורז הדגול הוא לנקז את עודפי המים.
לאורז לעולם אין מים עומדים כשהם מבושלים במלואם, לכן רשמו לא להשתמש בכמויות רבות בפעם הבאה. באופן אידיאלי, עליך לעקוב אחר הוראות החבילה בכל הנוגע לזמני הבישול וכמויות מים ואורז. אם אתה משתמש באורז בתפזורת, ישנם כמה כללי אצבע לגבי יחסי מים-אורז עבור סוגים שונים של אורז:
- ביחס לאורז לבן יחס המים לאורז הוא 2 כוסות מים ל -1 כוס אורז.
- ביחס לאורז חום יחס המים לאורז הוא 2 1/2 כוס מים עד כוס אורז.
- ביחס לאורז בר, יחס המים לאורז הוא 3 כוסות מים עד 1 כוס אורז.
באמצעות יחסים אלה, בנוסף לאפשר לאורז להתבשל במלואו, עזרו להבטיח שכל המים ייעלמו ברגע שהאורז יהיה מוכן.
אפשר לאורז לשבת
רוב הסיכויים שגם אם תשתדל כמיטב יכולתך לנקז את עודפי המים, לא תוכל להיפטר מכל זה. יתכן שיישארו עוד כמה באורז הרטוב. אם כן, פשוט תנו לאורז לשבת ללא מגע במשך זמן מה.
עכשיו כשהאורז מוכן, הניחו אותו בצד ללא המכסה על התבנית. אל תיגע בכלל באורז לפחות חמש דקות. פשוט תן לזה לשבת. זוהי תקופת מנוחה חשובה לאורז, מכיוון שהיא מבטיחה שכל מים שנותרו יתאדו או ייספגו.
ככל שיותר מים, ייקח יותר זמן. עם זאת, אם התנקזת ככל שתוכל בהתחלה, אז לא צריך לקחת זמן רב עד שנותר להתאדות או להיקלט.
דרך נוספת להיפטר מעודפי מים באורז היא לנקז את עודפי המים החוצה ואז לפזר את האורז על תבנית. מכניסים לתנור שחומם ל- 350 מעלות למשך חמש דקות, וזה ייבש את המים הנוספים, מציע שף רשת המזון אלטון בראון.
טיפים לאורז מושלם
הרחבה שיתופית באוניברסיטת יוטה מציעה לשטוף את האורז לפני ההגשה. לשם כך תזדקק למזלג. זה נעשה כדי לעודד את האורז להיפרד וגם כדי לבדוק אם הוא עדיין פטרי. אם זהו, חזרו על השלב האחרון בתיקון האורז העגול ותנו לאורז זמן נוסף.
טיפ שימושי שכדאי לזכור הוא שהכנה זהירה מההתחלה עוזרת להבטיח שהאורז שלכם פלאפי וטעים. בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן מציין כי עליכם לשטוף היטב אורז במים קרירים לפני הבישול בכדי להיפטר מעודף עמילן ומכל אבק או מזהמים אחרים. אתה יכול גם לבחור להשרות אותו כדי להקטין את זמן הבישול ואת הדביקות.
ניתן לתקן שגיאות אורז על ידי הרתחת מים מומלחים בסיר גדול ואז להוסיף את האורז לאחר שהמים החלו לרתיחה. השימוש בסיר גדול במקום בסיר קטן מאפשר לאורז להתבשל בצורה שווה יותר ומהירה יותר.
זכור להשתמש ביחס האורז-למים הנכון כשאתה מחליט כמה מים מלוחים יש לרתיחה. לאחר הוספת האורז, צמצמו את החום, כיסו את הסיר בחוזקה במכסה והתנגדו לדחף להרים את המכסה עד שהאורז מוכן לשטף.
