אם הכנתם חבילה של קאפקייקס טעימים, תרצו למנוע מהם להתקשות ויבשים עד שתתכוננו לאכול אותם. אז טוב לדעת שאחסון קאפקייקס למשך הלילה, או יותר זמן אם צריך, זה יותר אפשרי. עם הטיפול הנכון, הם ישארו מקסימים ולחים.
טיפים לאחסון הקאפקייקס
אוניברסיטת נברסקה – לינקולן הרחבה מייעצת כי מוצרים המכילים ביצה, כולל עוגות, צריכים לאחסן במקרר בכדי לשמור על איכות המזון הטובה ביותר. אפשר לשמור קאפקייקס במקרר למשך יומיים.
עם זאת, אם אתם מאחסנים קאפקייקס למשך הלילה או יותר, הקפאה היא האפשרות הטובה ביותר - היא תשמור על הרעננות והלחות שלהם עד שישה חודשים (ללא חלבית) ושלושה חודשים (חלבית) על פי מחקר והרחבה של K-State.
כשאתם מוכנים לאכול אותם, המחקר וההרחבה של K-State ממליצים להפשיר קאפקייקס לא קפואים קפואים למשך שעתיים-שלוש בטמפרטורת החדר. קאפקייקס חלבית קפואה צריך להיות מכוסה באופן רופף ולהפשיר למשך הלילה במקרר.
להפשרה מהירה יותר, האוניברסיטה של ג'ורג'יה טוענת שאפשר לעטוף את הקאפקייקס בנייר אלומיניום ולהכניס לתנור בחום של 300 מעלות למשך 10 דקות - אך ברור שזה עובד רק עבור קאפקייקס לא חלביים.
ראוי לציין שקאפקייקס עם ציפוי לבן ביצה ומילויים מסוג רפרפת אינם קופאים טוב, אז הכינו אותם לאגוזים קטנים יותר ואכלו אותם טריים.
טיפים לאפיית עוגות לחות
אם אתם מאחסנים קאפקייקס למשך הלילה או יותר, אינכם יכולים לצפות שהם יהיו לחים אם הם לא היו כך מלכתחילה.
למרות שהסוכר והשומן אינם המרכיבים הבריאים ביותר, שירות ההרחבות השיתופי של אוניברסיטת קנטאקי מסביר כי שניהם תורמים להחזקת הלחות בעוגה. עדיף לא לקמץ עליהם במתכון שלך, אלא לבצע שליטה על החלקים במקום להכין קאפקייקס קטנים יותר או לאכול פחות מהם. אם אתה מנסה להפחית את התוספת הסוכר בתזונה שלך, בחירתם עם ציפוי שוקולד בטטה בטטה ללא סוכר, יעזור מעט.
הטמפרטורה של התנור וכמה זמן אתה מבשל עוגות חשובים גם הם. בסרטון היוטיוב "5 טיפים לעוגה לחה שעובדים כל פעם - לעולם אל תתייבש!" ג'וניין באטלר, קונדיטור מומחה, מעצב עוגות ובעלים של קוקרי של ג'יליאן בסידני, אוסטרליה, ממליץ להשתמש בתנור מסורתי ולא בתנור מניפה לאפייה.
תנורי מניפה נוטים לבשל עוגות מהר מדי, וגורמים להם לכיפה ולהתייבש. אם אין לך ברירה בעניין, הפעל את תנור המאוורר שלך בסביבות 30 עד 50 מעלות הנאשמות במתכון.
שירות ההרחבות השיתופי של אוניברסיטת קנטאקי אומר כי בעקביות מציאת שהטמפרטורה המצוינת במתכון העוגה שלך אינה מניבה תוצאה טובה עשויה לגרום לכך שהתנור שלך אינו פועל בטמפרטורה הנכונה. עליך להשתמש במדחום לתנור כדי לבדוק.
באטלר מוסיף כי הרעיון הפופולרי שעליך לאפות בבלילת עוגה עד שקיסם או שיפוד ייצא נקי אינו נכון. למרות שזו השיטה המקובלת לבדוק מתי מתבצעת עוגה, שיפוד נקי יכול לגרום לקאפקייקס שלכם להיות יבשים.
במקום זאת, אופים קאפקייקס עד הרגע הראשון שהחלקים נעשים קפיציים למגע ואז מוציאים אותם מהתנור. הם ימשיכו לבשל מספר דקות לאחר שהוצאו מהתנור.
טיפ
לדברי באטלר, הברשה בסירופ סוכר - המיוצרת על ידי הרתחת חלקים שווים של סוכר ומים - היא דרך נהדרת להחזיר מעט לחות לקאפקייקס שאפיתם בטעות יתר או שאחרת הפכת מעט יבשה.
