כל שעליכם לדעת כשמקפיאים עוף מבושל זה לא לחרוג מכמות הזמן המומלצת להקפיא ולשמור על העוף הארוז בחוזקה כך שלא תישרף במקפיא.
הקפאת עוף מבושל
כמו עוף גולמי, עוף מבושל ניתן להקפיא ולצרוך במועד מאוחר יותר. בין אם אתה מקפיא רגלי עוף בגריל או שדיים של עוף בגריל, תצטרך לדבוק בהנחיות ההקפאה המתאימות.
USDA ממליצה לעטוף את העוף בנייר כסף כבד אטום, לעטוף בניילון או בנייר מקפיא או להכניס אותו לשקית מקפיא כדי למנוע צריבת מקפיא. מומלץ להקפיד על אריזה הדוקה אם אתה מקפיא את העוף במשך יותר מחודשיים.
שאריות עוף מבושל ניתן לקירור עד ארבעה ימים או להקפיא עד ארבעה חודשים. הקפידו לא להשאיר אותו בחוץ יותר משעתיים מרגע שנרכש או מבושל. יש לאכול אותו או להעביר אותו לקירור בהקדם האפשרי.
מה שכן, הפדרציה לבשר העוף האוסטרלי (ACMF) אומרת שזה בסדר להקפיא את העוף שהופרר… טוב… לפעמים. אם העופות לא הושארו בטמפרטורת החדר יותר משעתיים או מפשירים במקרר יותר מ- 24 שעות, זה אמור להיות בסדר להקפיא.
מערכת הנחיות אחרת של USDA מציעה להקפיא מזון כשהוא טרי, ולא כאשר הוא בסוף חייו השימושיים. מזונות טריים לפני הקפאה יהיו באיכות טובה יותר לאחר ההפשרה. למקרה שתהיתם: הקפאה לא הורסת חומרים מזינים בעוף, והיא לא משנה את צבע הבשר.
כיצד להפשיר עוף בבטחה
הקפאת עוף מבושל פירושה שבסופו של דבר תצטרך להוציא את העוף מהמקפיא ולאכול אותו או לזרוק אותו. USDA: עוף מחווה לשולחן מייעץ לשלוש דרכים להפשרת עוף בבטחה: במיקרוגל, במים קרים ובמקרר.
אין להפשיר עוף בטמפרטורת החדר, ולדאוג להפריש מספיק זמן כדי שהעוף יתפשר להפשרה מלאה. קחו בחשבון ששדירי עוף ללא עצמות יכולים להימשך עד יומיים עד להפשרה, אומר USDA.
כאשר מפשירים עוף במים, הבשר חייב להיות בשקית חסינת דליפה. דאג להשתמש במים קרים ולשנות אותם כל 30 דקות. על פי נתוני USDA, חבילה של 1 קילו של חזה עוף ללא עצמות צריכה להפשיר תוך פחות משעה.
אם אתם מפשירים עוף גולמי, עליכם לבשל אותו ברגע שהפשיר. עוד הערה חשובה: ניתן לבשל עוף ממצב קפוא בתנור או על הכיריים, אם כי זמן הבישול יכול לארוך 50 אחוז יותר.
טיפים כלליים בנושא בטיחות עופות
אם אתה הולך להקפיא עוף מבושל, תרצה לזכור כמה טיפים כלליים בנושא בטיחות מזון. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה מייעצת לחמם מחדש את כמות העוף שאתה מתכנן לאכול לארוחה המסוימת הזו, במקום לחמם מחדש הכל. לאחר חימום העוף מחדש, תוכלו לוודא שהטמפרטורה הפנימית היא מעל 165 מעלות פרנהייט.
האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ממליצה גם להשליך שאריות ישנות, גם אם הן נראות או מריחות בסדר. זכור: עוף לא צריך להישאר במקפיא יותר מארבעה חודשים ובמקרר יותר מארבעה ימים.
עוף שנשמר זמן רב מדי - במקפיא או מחוץ למקפיא - ונצרך, עלול להוביל למחלה הניתנת במזון. אם אתה חווה סימנים של הרעלת מזון, אומר המחלקה לבריאות ושירותי אנוש בארה"ב, כגון חום, שלשול, צואה עקובה מדם, הקאות ממושכות או סימני הקאות, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.
