המונח "קלוריות משומן" מתייחס לאחוז הקלוריות במנה של אוכל שמקורו בשומן ולא מפחמימות או חלבון. נתון זה מופיע בתוויות התזונה עבור מרבית המזונות.
אחוז הקלוריות שאדם מקבל משומן לעומת פחמימות לא משנה רק מבחינת שמירה על משקל או ירידה במשקל. עם זאת, שני מחקרים שפורסמו בכתב העת "השמנת יתר" בשנת 2007 מראים כי אדם הצורך הרבה קלוריות משומני טראנס עשוי להיות בעל סיכוי גבוה יותר לעלות במשקל לעומת מישהו הצורך קלוריות מסוגים אחרים של שומנים או מפחמימות או חלבונים.
המלצות
המכון האמריקני לרפואה ממליץ לאמריקאים לצרוך כ-20 עד 35 אחוז מסך הקלוריות שלהם משומן. כל גרם שומן מכיל תשע קלוריות. המשמעות היא שמי שאוכל 2, 000 קלוריות ביום צריך לצרוך פחות מ- 78 גרם שומן ביום.
קלוריות משומן לעומת קלוריות מפחמימות
אנשים המנסים לשמור או לרדת במשקל צריכים להתמקד בסך הקלוריות והשומן הנצרך ולא בשאלה אם הקלוריות מגיעות משומן, פחמימות או חלבון. יו"ר המחלקה לתזונה בביה"ס לבריאות הציבור בהרווארד ביולי 2008, אמר וולטר ווילט, יו"ר המחלקה לתזונה בביה"ס לבריאות הציבור בהרווארד. "זה די ברור שמקור הקלוריות ממש לא חשוב.
סך כל הקלוריות לעומת קלוריות משומן
כשמסתכלים על אחוז הקלוריות שמגיעות משומן, חשוב לקחת בחשבון את סך כל הקלוריות למנה. מזון שמקבל 60 אחוז מהקלוריות שלו משומן - כמות גדולה - עשוי לא להיות בריא אם המספר הכולל של הקלוריות למנה הוא נמוך. לדוגמא, מזון שיש לו 60 קלוריות למנה אך מקבל 60 אחוז מהקלוריות שלו משומן, מכיל רק 4 גרם שומן למנה.
חריג: שומני טרנס
אחוז הקלוריות שאדם מקבל משומן עשוי להיות חשוב בכל מה שקשור לשומני טראנס. מחקר שפורסם ב"השמנה "בשנת 2007 על ידי קיילי קוואנה, מבית הספר לרפואה באוניברסיטת ווייק פורסט, ואחרים מצא כי קופי גברים הזינו תזונה עשירה בשומני טרנס במהלך שש שנים עלו 7.2 אחוזים ממשקל גופם, לעומת קופים הזינו דיאטה דלת שומן טרנס ועלו בערך 1.8 אחוז ממשקל גופם. צריכת שומנים טרנסיים עלולה, אם כן, לגרום לעלייה גדולה יותר במשקל בהשוואה לצריכה של סוגים אחרים של שומנים.
שיקולים
יש מדענים הטוענים שתזונה שמקבלת אחוז גבוה של קלוריות משומן וחלבון - או במילים אחרות, תזונה דלה בפחמימות - למעשה עשויה להיות משטר יעיל יותר לירידה במשקל ולהיות בריא יותר לב מאשר דל פחמימות. משטרים. במאמר שפורסם בכתב העת "The New York Times Magazine" בשנת 2002, אמר אלתריה מרתוס-פלייר, ד"ר מרקט, שמנחה את מחקרי ההשמנה במרכז לסוכרת ג'וסלין בהרווארד, "עבור אחוז גדול מהאוכלוסייה, אולי 30 עד 40 אחוז, נמוך דיאטות שומן אינן פרודוקטיביות. יש להן את ההשפעה הפרדוקסלית של לגרום לאנשים לעלות במשקל."
