קציצות עוף הן חתיכות חזה עוף נטולות עצמות ונטולות עור בעובי שווה לאורך כל הדרך, מה שהופך אותם למתאימים לצליה. גריל אותם במלח ופלפל קלים בלבד כדי להוסיף חלבון לסלט, או להכין מרינדה עם מרכיבים אסייתיים או אמריקנים לטיניים להכנת מנה עיקרית בינלאומית. העובי האחיד של הקציצות דורש מעט זמן בישול, כך שתוכלו לבשל ארוחת ערב ועל השולחן בפחות מחצי שעה.
שלב 1
הניחו חזה עוף נטול עצמות בין שתי חתיכות ניילון נצמד. לזרוק אותו לעובי אחיד בעזרת פטיש בשר. אם אתה מעדיף גדלי מנה קטנים יותר, פורסים את השד לשניים על ידי הנחת חזה העוף על קרש חיתוך והחזק אותו בידך הלא דומיננטית. החזיקו סכין עצם מקביל ללוח החיתוך ופרסו דרך השד אופקית ליצירת חלקים בגודל אחיד.
שלב 2
מניחים את קציצות העוף בשקית עם בחירת המרינדה שלך ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה. השתמשו במרינדה בבקבוקים להכנה מהירה, או ערבבו בעצמכם תערובת של מרכיבים בהתאמה אישית. להכנת מרינדה, כלול שומן, כמו שמן זית או שמן קוקוס; מרכיב חומצי, כמו חומץ או מיץ הדרים; מבחר תבלינים יבשים; ומרכיבים רטובים אחרים, כמו רוטב צ'ילי או רוטב ווסטרשייר.
שלב 3
מחממים את הגריל בחום בינוני-גבוה, באמצעות גריל פחם או גריל גז. אם משתמשים בפחם, יש לסדר כ- 25 לבניות פחם בפירמידה, הדליק את הפחם. פרשו אותם באופן שווה כשהאש מתה והגחלים הופכות בצבע אדום בוהק מבפנים ואפור עם אפר מבחוץ.
שלב 4
יש למרוח את גריל הגריל בשמן בישול למניעת הדבקה. אל תרסס ספריי לבישול שאינו מקל או אחרת תהיה לך התלקחות להבה ענקית.
שלב 5
מניחים את קציצות העוף על הגריל ומפזרים תבלינים מעל הצד העליון, אם תרצו. סוגרים את המכסה ומבשלים אותם כארבע דקות בצד הראשון, או עד שהם מזהיבים.
שלב 6
הפוך את הקציצות בעזרת זוג מלקחיים והחליף את המכסה. גרד את הצד השני במשך שלוש עד ארבע דקות נוספות לצבע חום זהוב, או עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט. הכנס מדחום בשר במרכז כל קציצה לבדיקת הטמפרטורה. מוציאים את קציצות העוף מהגריל ומגישים מייד.
דברים שתצטרכו
-
נצמד נצמד פלסטיק
פטיש בשר
סכין עצם
שקית אחסון מפלסטיק
מרינדה
תבלינים
פחם, לא חובה
מלקחיים
מדחום בשר
טיפ
בניגוד לבשר כמו סטייקים וצלעות חזיר, העוף אינו מצריך תקופת מנוחה בין הוצאתו מהגריל להגשה. מגישים את הנתחים שלמים, או חותכים אותם לרצועות או נתחים למנות כמו פג'יטאס וסלטי עוף.
