הטריק החשוב ביותר לאפיית עוגת קטיפה אדומה מקופסה הוא להסתיר את הקופסה ולהעביר אותה כמו שלך. הרכבת עוגת שכבה דקדנטית זו העשויה מחלב חמאה, אבקת קקאו ומינון כבד של צבעי מאכל אדום מחייבת טיפול משלה בעדינות - תוכל באותה מידה לקבל קצת עזרה ממותג העוגה המועדף עליך. וודאו כי העוגה שלכם טעימה ביתית על ידי הקדישו תשומת לב מעט נוספת לפרטים.
תנו לשוקולד לזרוח
תערובות עוגה מכילות חומרים משמרים שיכולים להשתיק את הטעמים של המרכיבים האישיים שלהם. טעם השוקולד של עוגת קטיפה אדומה הוא עדין למדי - הוא בא מאבקת קקאו יבשה - אז הוסף טעמים משלימים להגברת טעם השוקולד. לדוגמא, לפני שמורחים את הבלילה לתבנית, מוסיפים 1 עד 2 כפיות אבקת אספרסו או קפה נמס, או 1 עד 1 1/2 כפית חומץ לבן או חומץ בלסמי.
שדרוג למרקם
תערובות עוגה רבות קוראות להוסיף שמן צמחי, מים וביצים לחומרים יבשים. לקבלת טעם עשיר יותר, החליפו כמויות שוות של חמאה מומסת בשמן. הוספת ביצה נוספת היא אחת הדרכים להוסיף צפיפות. החליפו את המים עם חלקים שווים של חלב, או במקרה של עוגת קטיפה אדומה, חלב חמאה. או להחליף חצי חלקים מים וחצי חלקים שמנת חמוצה. לקבלת עקביות עשירה, דאגו לשלב את החומרים הללו באופן אחיד בבלילה, באופן אידיאלי באמצעות מערבל חשמלי. מוצרי חלב נוספים יכולים להשתיק את טעם השוקולד.
לדרוך קלות
קוקס אילוסטרייטד ממליצה על עוגות שוקולד מעט מתחת לאפייה על בסיס עשיר וטעם תוסס. אל תערבב יתר על המידה ותשקיע במדחום לתנור. אם קיסם או בוחן טעם שהוחדר במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים, הוציאו את העוגה מהתנור והניחו את התבנית על מתלה לקירור תיל למשך כעשר דקות. מחבת חמאה בנדיבות היא החבר הכי טוב שלך כשהגיע הזמן להעיף את העוגה.
הוסף מגע אישי
תן עוגת קופסא להרגיש מיוחדת עם ציפוי תוצרת בית. קל להכין בעצמך, ורבים מהזנים שנקנו בחנות הם טעימים מתוקים וגנריים בעוצמה. כדי להכין את ההקצפה של גבינת השמנת המסורתית, השתמשו בחמאה של חלקים חלקים עד 1 1/2 סוכר קונדיטור לכל חלק גבינת שמנת. שמים את החמאה וגבינת השמנת והוסיפו טפטוף של תמצית וניל. מוסיפים בהדרגה את הסוכר של הקונדיטוריה עד שהכל משולב. מקשטים בקוקוס קלוי, רסיסי שקדים קלויים או טפטוף שוקולד לבן מומס.
