הגדלת תוכן ויטמין C
חומצה אסקורבית היא סוג של ויטמין C, ויטמין שנהרס לעיתים קרובות בעיבוד מזון מכיוון שהוא רגיש לחום וגם מסיס במים. היצרנים משתמשים בחומצה אסקורבית כדי להגדיל את תכולת הוויטמין C הכוללת של המזון או המשקאות לרמות עיבוד-עיבוד לפחות ולגרום למזון להיראות מזין יותר עבור הצרכנים. אתה זקוק לוויטמין C ליצירת קולגן, לשמירה על בריאות השיניים והעצמות שלך ולריפוי פצעים.
פעולה נוגדת חמצון
ויטמין C פועל כנוגד חמצון, מה שאומר שהוא מונע ממזונות להגיב עם חמצן כשהם נחשפים לאוויר. זה עוזר לשמור על שינוי מרקם האוכל, טעמו וצבעו. הוספת חומצה אסקורבית לבשר מרפא עוזרת להם לשמור על צבעם האדום כך שיהיה אטרקטיבי יותר עבור הצרכנים. תוסף זה יכול גם לסייע במניעת השחמה של פירות חתוכים או משומרים. זו הסיבה שאנשים לפעמים טובלים פירות חתוכים בתערובת של מיץ לימון, שהוא מקור לוויטמין C, ומים.
הגבלת התהוות של חומרים מזיקים
בשרים מרפאים מכילים לפעמים חומרים הנקראים חנקות וחנקות. הוספת חומצה אסקורבית לבשרים אלו מסייעת במניעת התהליך שהופך את החנקות והניטריטים הללו לניטרוסמינים, שהם חומרים העלולים להגביר את הסיכון שלך לסרטן. חומצה אסקורבית גם מעכבת את צמיחתם של חיידקים, מה שמפחית פוטנציאל מחלות הניתנות במזון וקלקול מזון.
תופעות לוואי פוטנציאליות
הקצבה התזונתית המומלצת לוויטמין C היא 75 מיליגרם ליום לנשים ו -90 מיליגרם ליום לגברים. המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד מציין כי ויטמין C המשמש באופן מסחרי עשוי מתירס, לכן מומלץ להימנע מכל מזון המכיל חומצה אסקורבית אם אתה רגיש או אלרגי לתירס. רוב האנשים אינם חווים תופעות לוואי אלא אם כן הם מקבלים יותר מ -2, 000 מיליגרם ויטמין C ליום. בשלב זה זה עלול לגרום לקיבה, לשלשול או לגזים.
