הגשת פסטה בסגנון מזנון היא מאתגרת; אתה צריך תבשיל חריטה כדי שיהיה חם. בזמן שתבשיל הנגישה עושה עבודה נהדרת בהבטחת פסטה חמה על פי דרישה, החום הקבוע יכול גם לייבש את הפסטה החוצה ולהפוך את הפסטה להידבק זו לזו. למנות קייטרינג מקצועי יש מאגר מים המאדה את האוכל ושומר עליו לח. אם אין לכם סט צ'אפ מתקדמים, אתם עדיין יכולים למנוע מהפסטה המבושלת שלכם להידבק זה לזה.
שלב 1
מבשלים את הפסטה עד שהיא אל דנטה - רכה אך עם מעט עמידות. הוא ימשיך לבשל בחום של כלי הגלידה כך שלא תרצו לבשל אותו יתר על המידה.
שלב 2
הגדר את צלחת הגלידה שלך. הדליק את שטרנו מתחת.
שלב 3
שופכים 1/2 אינץ 'של מים בטמפרטורת החדר אל תבשיל ההחלפה. מכסים את הכלי ונותנים למים להתחמם.
שלב 4
מסננים את הפסטה המבושלת במסננת. שוטפים היטב את הפסטה במים קרים למשך חמש דקות. שטיפה עוצרת את תהליך הבישול והיא מסלקת עודף עמילן - שיכול להפוך את הפסטה לדביקה - מהשטח.
שלב 5
מטפטפים על הפסטה כמות קטנה של שמן זית. לזרוק את הפסטה לציפוי אחיד בשמן. השמן מוסיף לחות וגם מונע את הדבקת הפסטה.
שלב 6
מוסיפים את הפסטה למים בכלי הנגישה. החזר את הכיסוי למקומו. המים בכלי החריטה אדים את הפסטה וישמרו על לחות.
שלב 7
מערבבים את הפסטה מעת לעת כדי שהפסטה בתחתית לא תיבול יתר על המידה. הוסף עוד מים אם הוא מתאדה ומכניסים את צלחת הגלישה בין השימושים.
דברים שתצטרכו
-
תבשיל חריטה עם כיסוי
סטרנו
מים
מסננת
שמן זית
