בשילוב של בשר לבן וכהה, כנפי עוף הופכות אוכל אצבעות טעים המושלם לליל המשחק או כמתחיל בארוחה. טיגון עמוק אוטם לחות לבשר ועושה עבודה מהירה של הכנת הכנפיים. אמנם תוכלו לטגן כנפיים עמוק מבלי לשבור ולהגיש אותם עם הרוטב המועדף עליכם, אך הוספת ציפוי לחם אינה דורשת הרבה זמן או מרכיבים, והיא הופכת וריאציה מעוררת תיאבון שמשפחתכם וחבריהם יהנו מהם.
הכנה
שלב 1
הגדר את הטיגון העמוק ל- 375 מעלות פרנהייט, או להגדרת "עופות".
שלב 2
חותכים כל כנף עוף בשני המפרקים. זה ייתן לך חתך אגף וקטע "תוף" מכל אגף. זה גם ייתן לך שני תריסר קצות כנפיים, שתוכל לחסוך בכדי להכין מרק או להשליך.
שלב 3
שוטפים את 48 חלקי הכנף הנותרים מתחת לברז ומסננים אותם על מגבות נייר כדי להסיר עודפי מים.
לחם את הכנפיים
שלב 1
שלב את הקמח והתבלינים בשקית ניילון בגודל גלון, וננער בעדינות לתערובת.
שלב 2
מוסיפים את קטעי כנף העוף, בערך 10 בכל פעם, לתערובת הקמח בשקית.
שלב 3
אטמו את מנעול הרוכסן, ונפלו את התיק קדימה ואחורה כדי לכסות את הכנפיים באופן שווה.
שלב 4
מוציאים את הכנפיים מתערובת הקמח ומנערים עודפי קמח. חזור על הפעולה עד שכל הכנפיים ציפוי קמח דק מבחוץ.
שלב 5
ציפוי כפול של הכנפיים, אם תרצה. אם רוצים נקמה עבה יותר, טבלו כל כנף מצופה קמח לכוס חלב והניחו בחזרה לשקית הקמח המתובלת. חזור על תהליך הטלטול / נפילה עד שכל הכנפיים מצופות כפול.
מטגנים בשמן עמוק את הכנפיים
שלב 1
הכניסו שש עד שמונה קטעי כנף לשמן החם של הטיגון העמוק. הכנפיים יתחילו מיד לרחוש.
שלב 2
מבשלים את הכנפיים במשך 8 עד 10 דקות, או עד שהם עולים לפני השטח וזהובים בצבע.
שלב 3
הסר אותם מהטיגון עם מלקחיים, ונתן לכנפיים להתנקז ולהתקרר מעט על מגבות נייר.
שלב 4
חזור על הפעולה עד שכל הכנפיים מטוגנות.
שלב 5
שמור על הכנפיים המבושלות חמות עד שתסיים לטגן את כולן על ידי הנחתן על דף עוגיות מרופד מגבת נייר בתנור של 200 מעלות פרנהייט, אם תרצה.
דברים שתצטרכו
-
2 תריסר כנפי עוף
מגבות נייר
2 כפות של קמח
מלח
1 כפית. פלפל קיין
1 כפית. אבקת שום
2 כפיות. פפריקה מתוקה
שקית ניילון בגודל גלון
חלב, אופציונלי
שמן צמחי
טיפ
הגישו את הכנפיים המטוגנות שלכם עם רוטב באפלו, רוטב גבינה כחולה או רוטב מועדף משלכם. מכיוון שלכנפיים יש ציפוי מתובל, תוכלו גם לאכול אותם ללא שום רוטב נלווה.
התיבול במתכון זה חריף למדי; אם אתה מעדיף טעם מתון, צמצם את כמות הפלפל הקאיין או השמיט אותו במלואו.
אזהרה
בישול כנפיים קפוא חלקית בטיגון עמוק עלול לגרום להתזה מוגזמת של שמן חם. הפשירו את הכנפיים לחלוטין לפני שתנשנו ויטגנו אותם.
