איך לבשל עוף שחוט טרי

בין אם יצרת ידידות לאחרונה עם חקלאי תרנגולות, או שרכשת בעדר בחצר האחורית, לדעת כיצד לבשל עוף קצוץ טרי חשוב שהמנה שלך תתברר כראוי. מיד לאחר שחיטת התרנגולות מתחיל תהליך שנקרא rigor mortis. אם הציפור מבושלת במהלך תקופת זמן זו, היא תהיה קשה מאוד ולא נעימה לאכילה כלל. הכנה נכונה ובישול של תרנגולות טריות יבטיחו כי הכסף שלכם הושקע היטב, או שהזמן שלכם לא בוזבז אם הייתם אמיצים מספיק כדי לקצב את העוף בעצמכם.

אפשר לעוף טרי שנהרג לנוח לפחות יום לפני הבישול.

שלב 1

הכניסו את העוף השחוט טרי לקערה גדולה עם מכסה אטום. אם רכשת את העוף מחקלאי מקומי, יתכן שהוא הניח אותו בשקית אחסון מזון או עטף אותו בניילון נצמד לאחר ניקוי העוף. אתה עדיין רוצה להכניס אותו לקערה על מנת שדם ומיצים לא יטפטפו למקרר שלך.

שלב 2

הכניסו את הקערה למקרר למשך 24 עד 48 שעות. מתן תרנגולת לעוף לנוח תיתן לשרירים אפשרות להשתחרר לפני הבישול. אם לוחצים עליכם זמן, 12 שעות יספיקו.

שלב 3

הוציאו את העוף מהמקרר ושטפו מבפנים ומבחוץ מתחת למים זורמים. טפטו את העוף יבש בעזרת מגבות נייר נקיות.

שלב 4

מתבלים את העוף במלח, פלפל וכל עשבי תיבול טריים או יבשים או תבלינים שאוהבים. אתה יכול לפזר את החלק החיצוני של העוף, אך גם אתה יכול להפריד את העור מהבשר ולשפשף גם תבלינים בכיס ההוא.

שלב 5

מכניסים את העוף לתבנית צלייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -350 מעלות פרנהייט.

שלב 6

צולים את העוף 20 דקות לכל קילו, בתוספת 15 דקות. אם אתה אוהב עור פריך יותר, התחל בטמפרטורה של 450 מעלות למשך 10 עד 15 דקות, ואז הוריד את החום ל -350 מעלות והמשיך לצלות 20 דקות לכל קילוגרם.

שלב 7

מוציאים את העוף מהתנור ובודקים את הטמפרטורה הפנימית בעזרת מד חום. על הטמפרטורה לקרוא 165 מעלות כדי לציין שהעוף מבושל היטב. אם לא, המשך לצלות במשך חמש עד 10 דקות עד שהטמפרטורה מגיעה ל 165 מעלות. מיצים צריכים להתבהר גם כאשר העוף מבושל.