אף על פי שהפופקורן הוא האלוף, ניתן לדפוק או לנפוח כמה גרגרים ופסאודוגרנים אחרים - כמו קינואה - כדי להבהיר את מרקמם. קינואה תפוחה לא תעניק לך את הגרעינים הנפוחים הענקיים שאתה רואה בדגנים מסחריים, שנוצרים בוואקום, אך נפיחות מעניקה מרקם שונה ומיוחד.
לדוגמא, קינואה תפוחה רק הופכת למעט גדולה יותר, אך הקפיצה מעניקה לו מרקם בהיר יותר ומשטח פריך, כמו גם טעם אגוזי.
טיפ
להכנת קינואה תפוחה, שטפו אותה ואז תנו לייבוש. מבשלים אותו מעל הכיריים תוך כדי ניעור מתמיד של התבנית כדי למנוע את הדבקה.
קבל את העובדות
צמח הקינואה גדל במרץ באקלים קשה ובקרקעות עניות, מייצר ירקות דמויי תרד ובכמויות גדולות של זרעיו הזעירים. כמו amaranth ו כוסמת, קינואה תפוחה אינה גרעין אמיתי, כך שזרעיה בעלי פרופיל תזונתי שונה במיוחד.
לקינואה יש כמות גבוהה במיוחד של תכולת חלבון, ובניגוד לדגנים חלבונים שלה מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. על פי הדולר האמריקני, 1 כוס קינואה מבושלת מכילה 8 גרם חלבון.
על פי מאמר באפריל 2017 שפורסם על ידי Journal of Nutraceuticals and Science Science , כולל קינואה היא התזונה שלך עשויה לעזור להפחית את הסיכון שלך למחלות. מזון זה מכיל ויטמינים, חומצות שומן, מינרלים וסיבים תזונתיים, כמו גם נוגדי חמצון ופיטונוטריינטים.
הכנת הזרעים
כמו מרבית המזונות הצמחיים שמתהדרים ברמות גבוהות של ערך תזונתי, הקינואה מגיעה עם הגנה כימית מפני חרדות ושוממות. לזרעיו יש ציפוי דביק המכיל כימיקל מר בשם ספונין, המעניק להם טעם כימי מר מאוד.
הקינואה המגודלת ביותר מבחינה מסחרית מגיעה לשטוף מראש, אך אלא אם אתה כבר מכיר מותג נתון, זה נכון לשטוף אותו בעצמך. מלאו מסננת חוט דקה בקינואה ושטפו אותה היטב תחת מים זורמים קרים, ואז סננו אותה היטב.
העבירו את הקינואה לתבנית מרופדת קלף ותנו להתייבש למשך הלילה או בתנור בקושי חם למשך כמה שעות. בשני המקרים, מערבבים אותה באופן קבוע כדי להבטיח ייבוש אחיד.
לנשוף את הקינואה
אפשר לקפוץ קינואה במחבת תחתונה כבדה, בתנור הולנדי או בסיר כבד. קינואה לא קופצת מהתלהבות מתפרצת מתירס, אבל עדיין תזדקק למכסה.
מחממים את הסיר על אש בינונית-גבוהה, ואז מוסיפים חצי כוס קינואה. ניתן להקפיץ אותו יבש לקבלת תוצאה סופית וירטואלית יותר או לחצי כף שמן לקבלת מרקם פריך וטעם אגוזי.
מכסים את הסיר ומנערים את התבנית במרץ כדי שהקינואה לא תידבק. אם אתה משתמש בסיר בעומק של לפחות סנטימטרים, אתה יכול להקפיץ אותו ללא מכסה ולהשתמש במרית סיליקון כדי לערבב את הקינואה. הופכים אותו על תבנית גיליון כדי להתקרר.
באמצעות הקינואה
קינואה נפוחה בקושי גדולה מגודלה המקורי, אם כי המרקם שלה שונה במידה ניכרת. טוסטו אותו בעדינות בטמפרטורה של 225 מעלות פרנהייט כדי לייבש ולהפיץ את הדגן הנפוח ולהשתמש בו כדגני בוקר, לבד או בתערובת הגרנולה או המוזלי המועדפת עליכם.
נסה חטיפי גרנולה קפואים או הוסיפו אותם למאפינס, עוגיות ולחמים כדי להגדיל את תכולת הסיבים והחלבון שלהם. הם יכולים לשמש גם כמרכיב העיקרי במספר חטיפי קינואה קפואים כמו חטיפי אנרגיה מתוקים, הנקשרים יחד על ידי ממתיקים, החל מסירופ מייפל או צוף אגבה ועד דבש וסוכר אורגני.
מערבבים כמה מרשמלו למתכון הקופסאות הקינואה שלך לגרסה מבוגרת של פינוק האורז הפריך.
