פירה ורוטב מופיע ברשימת אוכל הנוחות המועדף על כולם. אפשר להכין רוטב עם קוביות בולון או ציר, בעזרת קמח או קורנפלור כחומר לעיבוי. בעת שימוש בקוביות בולון בחרו את הזן הנמוך במלח.
טיפ
כדי להכין רוטב מקוביות bouillon, יש להמיס את הקוביות במים רותחים. הוסף רול שנעשה עם קמח וחמאה.
רוטב עוף
ליסה ריצ'רדס, CNC, תזונאית ויוצרת דיאטת קנדידה, חולקת את שיטותיה להכנת רוטב בולון עוף ורוטב קוביות. אחד מהם צריך להמיס גושים. אם אתה מעדיף רוטב בולון בקר, החלף קוביות של בולון בקר.
רוטב 'עוף בולוניון רוטב
מכין 2 כוסות
רכיבים:
- 2 כוסות מים
- 2 קוביות בולון עוף (בחרו מגוון דל נתרן)
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח
הוראות:
- שמים 2 כוסות מים ו -2 קוביות בולון בסיר. הביאו את סיר המים לרתיחה עד להמסת הקוביות.
- בסיר נפרד יוצרים רוקס עם 2 כפות קמח ו -2 כפות חמאה. מבשלים 2-3 דקות.
- מוסיפים לאט לאט מחצית מתערובת הבוילון שהורתחה והקציף. הסר מהאש כשנוצרת משחה.
- מוסיפים את שאר תערובת מי הבוילון, ומקציפים עד סמיכות. הוסף מלח ופלפל במידת הצורך.
רוטב העוף של ריצ'רדס מקוביות המניות
מספר המנות תלויות בכמות המים והקמח המשמשים.
רכיבים:
- מים
- קוביית מלאי
- קמח
הוראות:
- הביאו סיר מים לרתיחה.
- במגש צלייה, ערבבו קמח עם מיצי הבשר שיש לכם, או סתם עוד מים טריים.
- מוסיפים בהדרגה קוביית ציר (קנה בחנות או הוקפאה מארוחה קודמת) ומים רותחים לתערובת הקמח.
- המשך להוסיף קמח ומים עד שהוא מגיע לעקביות הרצויה שלך.
רוטב עוף מרק וקורנפלור
מתכון זה הותאם ממרפאת מאיו.
רוטב עוף דל שומן
8 מנות
רכיבים:
- 2 כוסות ציר עוף לא מלוע
- קוביות קרח
- 2 כפות טימין טרי, הוסר מגבעול וקצוץ דק
- 2 כפות מרווה טרייה, הוצאו מגבעול וקצוצים דק
- 1/4 כוס קורנפלור
- כוס 1 חלב (8 גרם נוזלים)
הוראות:
- לאחר צליית עוף, הניחו את התבנית על צלחת הכיריים. בעזרת אש בינונית, מוסיפים 2 כוסות ציר עוף ומערבבים 5 דקות.
- בכדי להסיר שומן, הכניסו כמה קוביות קרח למלאי והכניסו למקפיא למשך 10 דקות. כף את השומן המוצק והכניס את הציר לסיר. צריך להיות לך כ -4 כוסות נוזל.
- הבא את הציר לסיר לרתיחה. מוסיפים טימין ומרווה, ומבשלים על אש נמוכה עד שהציר צומצם ל -3 כוסות.
- מערבבים חלב וקורנפלור לא מבושל יחד בקערה קטנה. שופכים לאט את התערובת לציר המבעבע. מביאים רוטב לרתיחה ומערבבים 3 עד 5 דקות עד שהוא מסמיך.
רוטב העשוי מטפטפות מחבת עתיר שומן. בישולם כדי להתמצק ולהסרת השומן יחתוך 56 גרם שומן מכל כוס רוטב, מדווח אוניברסיטת פלורידה.
רוטב עוף מרק ועוף
המתכון שלהלן, שהותאם מאוניברסיטת יוטה, קורא חומץ תפוחים, המעניק טעם עשיר שהולך טוב עם עופות. זה בריא יותר מרוב הרוטב שעשוי מטפטפות מחבת אלא אם כן הוסר השומן.
רכיבים:
- 4 כוסות מרק עוף מופחת בנתרן
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 1 1/4 כוסות סיידר תפוחים
- 3 כפות קמח
- מלח ופלפל
הוראות:
- להקציף יחד קמח ו -1 / 2 כוס מרק בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו אותו בצד.
- שים את הסיידר והחומץ בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מבשלים כ -7 דקות עד שהנוזל מצטמצם בחצי.
- מוסיפים את שאר 3 1/2 כוסות המרק ומחזירים לרתיחה. מבשלים כעשר דקות, עד שהנוזל מצטמצם בחצי.
- מכניסים את תערובת המרק והקמח לתבנית. מביאים לרתיחה, ומקציפים ברציפות במשך 2 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
