נתוני תזונה לבנה של ביצה מצביעים על כך שחלבוני ביצה עשויים להוות חלופה פחות משמינה, גם אם פחות אלטרנטיבה המלאה בחומרים מזינים לביצה כולה. שלב חלבון ביצה בתזונה שלך עם מתכונים בריאים לכל שעה ביום.
טיפ
יש בערך 17 קלוריות בלבן ביצה קשה אחת.
קלוריות לבנה ביצה
אם אתה מתמודד עם אלטרנטיבה פחות משמינה יותר ידידותית לכולסטרול לביצה כולה, נסה לבשל כמה חלבוני ביצה. למרות שהם חסרים חלק מחומרים מזינים חיוניים בחלמונים, הם אכן מכילים חלבון איכותי ופחות קלוריות.
על פי נתוני אוניברסיטת צפון קרוליינה בצ'אפל היל, לבן ביצה קשה אחת מכיל 17 קלוריות ו -2 גרם גרם שומן. לשם השוואה, ביצים שלמות מכילות כ -78 קלוריות כל אחת, אומר איגוד הלב האמריקני. חלבון לבן ביצה מסתכם ב -3.6 גרם לביצה ואילו ביצה מלאה מכילה 6 עד 7 גרם חלבון.
לא רק שתוכלו לסמוך על חלבון ביצה כמקור חלבון ושומר קלוריות, תוכלו גם לסמוך על כך שזה לא נורא לרמות הכולסטרול שלכם. על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, מי שחווה בעיות השולטות בכולסטרול LDL שלהם, עשוי לרצות להיזהר מצריכת הביציות שלהם ולנסות לבחור במזונות המיוצרים רק עם חלבון הביצה.
חלבון ביצה מול חלמון ביצה
מרכז תזונת הביצים מספק סיכום של היתרונות הלבנים: איפור עשיר בחלבון, ריבופלבין וסלניום. בעוד ריבופלבין (B2) חיוני לייצור אנרגיה ולתפקוד התא, צמיחה והתפתחות, סלניום אחראי למטבוליזם של הורמון בלוטת התריס, סינתזת DNA והגנה מפני נזק חמצוני.
חלמונים, לעומת זאת, מכילים את מרבית חומרי התזונה, כמו ויטמין D, חשוב לבריאות העצם, כולין, קריטי לתפקוד תאים תקין והתפתחות המוח, לוטאין וזקסנטין, נוגדי חמצון שחשבו להפחית את הסיכון לקטרקט ולהאט את קידום ניוון מקולרי, הגורם המוביל לעיוורון בקרב מעל גיל 55.
על פי נתוני אוניברסיטת צפון קרוליינה בצ'אפל היל, החלמונים הם גם מקור לוויטמין B12 וברזל. החלק הלבן מכיל את מרבית חלבון הביצה, מגנזיום, אשלגן, ריבופלבין וניאצין, אומר ערוץ Better Health. אך ויטמינים A, D, E וחומצות שומן חיוניות נמצאים בחלמון.
למרות היתרונות הבריאותיים שלהם, חלמונים הם המקור העיקרי לשומן וכולסטרול. ביצה גדולה טיפוסית מכילה 186 מ"ג כולסטרול, טוען אמריקן איגוד הלב. עם זאת, אם התזונה שלך אינה מורכבת ממקורות כולסטרול אחרים, ביצים אינן בהכרח בחירה מזיקה. מומלץ להקפיד על צריכת ביצית לביצה אחת ביום, או שתי חלבון ביצה ביום.
מתכונים לבנים
אם אתה מחפש להשיל קילוגרמים ולשמור על בריאות הלב שלך, אוניברסיטת צפון קרוליינה צ'אפל היל ממליצה לערבב שתי חלבוני ביצה עם ביצה אחת שלמה. זה יספק לך את הטעם ואת הערך התזונתי של החלמון, עם מחצית מהקלוריות, הכולסטרול והשומן של אכילת שתי ביצים שלמות.
אתה יכול גם להכין חביתה לבנה ביצה ומזינה המוגשת עם כל מספר ירקות, כמו תרד ופטריות. אפשר להכין פריטות ומאפינס, וכמה קינוחים. Merengue, למשל, מורכב מחלבוני ביצה וניתן לאכול בכוחות עצמו או על גבי סוגים שונים של פירות.
נשים בריאות ממליצות על חביתה לבנה ביצה עם ארבע חלבוני ביצה, 1 כף אבקת קארי, 1 כף עירית קצוצה, 1 כף חרדל ומלח ופלפל לפי הטעם. שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים, ואז מבשלים את התערובת על אש בינונית ומגישים.
