סרטן האבן, המכונה גם סרטן האבן בפלורידה, דייג מצפון האוקיאנוס האטלנטי. זה שונה מסוגים אחרים של סרטן, מכיוון שהוא בדרך כלל לא נקצר שלם. הטופר הגדול ביותר נחתך מהסרטן והוא משוחרר חזרה לאוקיאנוס בו הוא יכול לצמוח מחדש. טפרים של סרטן אבן נמכרים בדרך כלל קפואים לאחר בישול בחום גבוה כדי להבטיח שהבשר לא יידבק לחלק הפנימי של הקליפה. הדרך הטובה ביותר לחמם סרטן אבן קפוא היא על ידי הרתחתו והגשתו מייד.
שלב 1
מלאו סיר גדול 3/4 מלא במים. הוסף 1 כפית. של מלח ים לכל 6 כוסות מים. הניחו את סיר המים על אש גבוהה והביאו לרתיחה.
שלב 2
הכניסו את טפרי סרטן האבן הקפואים למים הרותחים. כעבור שתי דקות כבו את האש ואפשרו לסרטן להמשיך לבשל שמונה דקות.
שלב 3
הוצא את טפרי סרטן האבן המבושלים מהמים והניח אותם על מגבות נייר לניקוז וקירור למשך חמש דקות. כשהם מתקררים, תוכלו להמיס כמות קטנה של חמאה או תחליף חמאה שישמשו כרוטב טבילה.
שלב 4
מגישים את סרטן האבן כשהוא חם עם קישוט של טריזי לימון.
דברים שתצטרכו
-
סיר גדול
מלח ים
מגבות נייר
תחליף חמאה או חמאה (לא חובה)
פלחי לימון
טיפ
מקררים סרטן אבן שאריות מיד וצורכים אותו תוך יומיים.
