סלמון צלוי הוא מנה קלאסית ופשוטה שניתן לבשל לקבוצה גדולה או לאדם בודד עם מעט שינוי בשיטות ההכנה. סלמון צלוי מהווה מנה עיקרית מצויינת לארוחת צהריים או ארוחת ערב כשהוא מוגש עם סלט ירוק פריך או ירקות ירוקים מוקפצים, ונותרים ניתן בקלות לחמם מחדש או להשתמש בהם להכנת סלט קר למחרת. זוג סלמון קלוי עם יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן או שרדונה אם רוצים.
שלב 1
מחממים תנור לחום של 450 מעלות.
שלב 2
מברישים קלות את קרקעית תבנית אפייה או תבנית צלייה גדולה מספיק בכדי להחזיק את פילה הסלמון כולו בשמן זית כתית מעולה. מניחים את הדגים בתוך תבנית הבשר עם הצד כלפי מעלה.
שלב 3
מברישים את החלק העליון של הסלמון בציפוי קליל של שמן זית כתית מעולה. מתבלים את הדגים בעשבים טריים קצוצים או מיובשים לפי הטעם. מפזרים מלח ים או מלח כשר ופלפל שחור טרי טחון מעל חלקו של הדג לפי הטעם.
שלב 4
מכניסים את פילה הסלמון לתנור למשך 15 דקות לדגים מבושלים נדירים, 17 דקות בינונית ו- 20 עד 22 דקות לדגים מטופחים עם חלקה קלוף וחום קלות.
שלב 5
מוציאים את פילה הסלמון מהתנור, ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך חמש דקות. מעבירים לפלטת הגשה או צלחת גדולה עם טריזי לימון טריים. חותכים את הפילה למנות קטנות יותר לאחר מנוחה, אם רוצים.
דברים שתצטרכו
-
מברשת מזון
תבנית אפייה או צלייה
1 פילה סלמון
שמן זית כתית
עשבי תיבול קצוצים טריים או מיובשים, לפי הטעם
מלח ים או מלח כשר, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
מגש הגשה גדול או צלחות אישיות
טריזי לימון טריים, לא חובה
טיפ
הגדל את זמן הבישול לפי הצורך לכל קילוגרם דגים נוספים. לדוגמה, 2 קילוגרם. זה ייקח כ -30 דקות לבישול עד לנקודה הנדירה, ו -3 קילוגרמים. פילה ייקח בערך 45 דקות.
שמיר טרי או מיובש הוא עשב נפוץ המשמש לתיבול סלמון. השתמש במשמר מיובש במשורה, מכיוון שיש לו טעם עז למדי. פטרוזיליה קצוצה טרייה משמשת לרוב לטעם ולקישוט סלמון לאחר שהוא מבושל.
