פשתן בקר הוא אחד מנתחי הבשר הפופולאריים ביותר מכיוון שהוא חסר עצם וניתן לבשל אותו לחתיכה רכה מאוד. מרינדה העשויה מחלקים שווים ושמן וחומצה, כמו חומץ או מיץ הדרים, מוסיפה רוך למעננת הבקר שלך, כמו גם פרץ טעם חזק. לאחר שתצלידו במינון בשר בקר, תוכלו לצלות, לצלות או לאפות אותו, מכיוון שמדובר בנתח בקר מגוון שמגיב היטב לרוב שיטות ההכנה.
שלב 1
שמים את השמן זית כתית, חומץ לבן, שום, בצל, אבקת שום, רוזמרין, מרווה, מלח ופלפל בכלי גדול. להקציף אותם יחד עד שהם מתאחדים היטב.
שלב 2
שוטפים את פיסת הבקר שלך במים קרים, וטפחים עליה יבשה בעזרת מגבת נייר.
שלב 3
הכניסו את תענובת הבקר שלכם לתערובת, והפכו אותה בעזרת מלקחיים כדי לצפות אותה בצורה אחידה.
שלב 4
מכסים את צלחת השרידה בחוזקה בנייר אלומיניום, והכניסו למקרר.
שלב 5
אפשרו למנת הרענן לבשר למשך שמונה שעות, או עד 24 שעות. חשפו אותו פעם בשעה, אם אפשר, והפכו את הבשר. השתמש במרתף הודו כדי לבסס את הבקר עם המרינדה בכל פעם שאתה הופך אותו.
שלב 6
הוצא את פיסת הבקר מהמקרר כשעה לפני שמתכננים לבשל אותה. השאירו אותו במרינדה בזמן זה.
דברים שתצטרכו
-
מנה גדולה למרינדה
מגבות נייר
1 1/2 כוס שמן זית כתית
1 1/2 כוסות חומץ לבן
6 שיני שום, טחון
1 בצל לבן, טחון
2 כפות. אבקת שום
2 כפות. רוזמרין מיובש
2 כפות. מרווה מיובשת
מלח
פלפל
להקציף
פצעון בקר
מלקחיים
נייר אלומיניום
מרתף טורקיה
טיפ
שים את כל עשבי התיבול והתבלינים שאתה אוהב במתכון המרינדה שלך. בזיליקום, אורגנו, קארי, זרעי סלרי, פפריקה ואבקת קאיין הם כולם אפשרויות טעימות.
ניתן להחליף את שמן הזית במתכון זה בקנולה או בשמן צמחי לטעם ותוצאות דומות.
אזהרה
אל תשתמש במרכיב חומצי יותר משמן או הוסף יותר מדי מלח במרינדה זו, מכיוון שאלו עלולים לגרום לנדלדת הבשר שלך להיות קשוחה, מיתרת ויבשה.
