אלרגיה לחלב מתרחשת כאשר מערכת החיסון מגיבה לנטילת חלבוני חלב. כ -2.5 אחוז מהתינוקות והילדים מתחת לגיל 3 מפתחים אלרגיה לחלב, מדווח האקדמיה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה. כ -80 אחוז מהילדים האלרגיים לחלב מגדילים את המצב עד גיל 16. בקרב מבוגרים, אלרגיה לחלב אמיתי אינה נדירה. לילדים ומבוגרים החיים עם אלרגיה חלבית, הימנעות ממזונות המכילים חלב עשויה להראות מאתגרת. מזונות מעובדים ומוכנים מסחריים רבים מכילים חלב או רכיבים הנגזרים מחלב.
מוצרי חלב ומוצרי חלב
חלבוני חלב קיימים בכל צורות החלב, לרבות זנים דלודים, מופחתים בשומן, אידויים, מרוכזים, בטעמים ואבקה. אנשים הסובלים מאלרגיה חלבית חייבים להימנע גם ממוצרי חלב, כולל חמאה, גבינות רכות וקשות, שמנת, שמנת חמוצה, יוגורט, פודינג, רפרפת, גלידה וחלב גלידה. חשוב לציין שמותגים רבים של מרגרינה מכילים חלבוני חלב, העלולים לעורר תסמיני אלרגיה לחלב.
חלק מהאנשים הסובלים מאלרגיה לחלב פרה אלרגים גם לחלביות אחרות של בעלי חיים, כולל עיזים וחלב כבשים, על פי מאמר שפורסם בשנת 2005 בכתב העת "המכללה האמריקאית לתזונה". מבוגרים והורים לילדים עם אלרגיה חלבית צריכים לדון אם להימנע ממוצרי חלב עיזים וחלב כבשים עם נותן שירותי הבריאות שלהם.
לחמים, קרקרים ומוצרי אפיה
לחמים רבים, קרקרים ומוצרי מאפה מכילים חלב, חלבוני חלב או חמאה. תווית המרכיב במזונות ארוזים מראש עשויה לרשום מי גבינה, לקטלבומין, לקטוגלובולין או קזאין, שכולם חלבוני חלב. יש להימנע ממוצרים המכילים רכיבים אלה.
יש צרכנים המחפשים ייעודים כשרים שיעזרו לקבוע אם מזון מכיל רכיבי חלב. מהמילים "פרווה" ו"פארווה "עולה כי אוכל אינו מכיל בשר ואינו חלב. מזונות הנושאים אחד מהייעודים הללו בטוחים בדרך כלל לאנשים עם אלרגיה לחלב. לעומת זאת, סמל כשר - כמו "K" בתוך מעגל או לבד, או "U" בתוך מעגל - ואחריו "D" או "DE" מציין מוצר כשר המכיל חלב. אנשים הסובלים מאלרגיה חלבית צריכים להימנע ממוצרים אלה. ארגון הסיעוד ללא מטרות רווח "ילדים עם אלרגיות מזון" קורא לצרכנים לקרוא רכיבי מוצר בנוסף לחיפוש אחר ייעודים כשרים.
אוכל מטוגן לחם ומסחרי
חלב הוא מרכיב נפוץ בציפוי של מזון לחם, כמו עוף מטוגן, שרימפס או דגים. בליעה של מזונות אלה מעוררת בדרך כלל תגובה בקרב אנשים הסובלים מאלרגיה חלבית. בנוסף, מסעדות אוכלות ומסעדות מזון מהיר עשויות לטגן פריטי לחם באותו שמן עם פריטים אחרים בתפריט, מה שעלול להוביל לזיהום עם חלבוני חלב.
אוכל ממתקים וחטיפים
סוכריות וחטיפי אוכל רבים מכילים חלב או חלבוני חלב. שוקולד חלב, קרמל וסוכריות עם נוגט מכילים חלב. סוכריות רבות אחרות מכילות גם מי גבינה, קזאין, קרמל או חמאה, המעוררות בדרך כלל תסמיני אלרגיה לחלב.
מזונות חטיפים מכילים לעתים קרובות מי גבינה או קזאין, שעוזרים לאגד את המוצר יחד. מאכלים בטעם חמאה וגבינה מכילים בדרך כלל כמויות משתנות של מוצרי חלב אלה. בדיקת תמיד המרכיבים במזון הארוז יכולה לעזור במניעת תגובות אלרגיות כתוצאה מבליעה מקרית של חלבוני חלב.
