לא כל המקרים התזונתיים נוצרים שווים. משפחה זו, הכוללת פחמימות, שומנים וחלבונים, הם הכימיקלים הדרושים לקיום חיים. חלבונים בולטים בקרב קבוצה זו בכך שהם מכילים חנקן בנוסף לאטמי מימן ופחמן. למרות שחנקן חיוני לגופך ליצירת חומצות אמינו, אבני הבניין של החיים, הוא גם ממס יותר על הכבד שלך מאשר יסודות אחרים.
חשיבות
חלבון חיוני לחלוטין לצמיחתו וחיוניותו של גופכם. הוא מווסת הורמונים, בונה שרירים ושומר על מבנה התא בגופך. חלבון הוא גם מרכיב המפתח בשיער, ציפורניים, עצמות, סחוס, עור, שיער ודם. יתר על כן, היא מייצרת אנזימים חשובים, מווסתת את נוזלי גופך ומונעת זיהום. לפיכך, הכללת הכמות הנכונה של חלבון בתזונה על בסיס קבוע היא חלק חשוב בשמירה על חזקה ובריאה.
מקור הבעיה
למרות שמעט מחקר קיים, ישנם מחקרים המצביעים על כך שיותר מדי חלבון יכול להוביל לנזק כבד לטווח הארוך. מכיוון שתהליך חילוף החומרים של חלבון מותיר אחריו רעלים שעל הכבד לבצע מיון, יותר מדי ממנו יכול להיות ממס ולכן פוגע בכבד. על פי WC WC Murray, מחבר הספר "יסודות המטבוליזם האנושי", הכבד אחראי לשמירה על שיווי משקל של חנקן בגוף. כתוצאה מכך, כאשר נטילת חלבון, הכבד צריך לעבוד קשה עוד יותר על מנת לנהל את ההומאוסטזיס החשוב הזה ולהמיר את החלבון המסונתז לחומצות אמינו שמישות. אם איזון זה אינו פעיל, הגוף עשוי להיות חומצי מדי. כמה תסמינים של גוף חומצי כוללים ירידה בטמפרטורת הגוף, כאבי ראש, חיוורון, עפעפיים מודלקים וקרנית, כיבים בפה וחידוש חומצה.
עם זאת, ישנם מספר גורמים מורכבים אחרים התורמים לאופן היעיל של הכבד גם מפרק חלבון. לפיכך, מרבית אנשי המקצוע הרפואיים מסכימים כי הסיכון לפגיעה בכבד גדול בהרבה כאשר מגדילים באופן דרמטי את צריכת החלבון שלהם לאורך זמן קצר.
סכום יומי מומלץ
אז מהי הכמות האידיאלית של חלבון לשלב בתזונה שלך? מומחים חלוקים בדעותיהם בכמה מהקלוריות שלכם צריכות להגיע מחלבון; עם זאת, הממוצע הקבוע הוא 15-25 אחוז ממקור רזה. מועצת המזון והתזונה שקובעת את הקצבה היומית המומלצת הלאומית (RDA) מציעה לכם לצרוך 0.36 גרם לכל קילו ממשקל גופכם בכל יום. עבור ספורטאים, המינון המוצע מעט גבוה יותר. המכללה האמריקאית לרפואת ספורט, האיגוד האמריקני לדיאטה והדיאטנים בקנדה, ממליצים כולם לאנשים פעילים מאוד לצרוך מדי יום 0.55-0.64 גרם לכל קילוגרם משקל גוף.
אזהרה
אפשר גם לאכול מעט מדי חלבון, אם כי זה לא משפיע על הכבד באופן ספציפי. אכילה של פחות מ 0.18 גרם לפאונד ממשקל גופך עלולה להוביל למחסור בחלבון, וזה מצב חמור מאוד. חלק מהתסמינים המוקדמים הנפוצים ביותר כוללים הצטברות נוזלים מתחת לעור, ירידה במשקל, נשירת שיער, עור רגיש, עייפות, כאבי ראש, נדודי שינה, התכווצויות שרירים ורכסים עמוקים בציפורניים. אתה עלול להרגיש גם הוא חרד, מדוכא ומצובר רוח. אם אתה נתקל בשילוב כלשהו של תסמינים אלה, הקפד לפנות לרופא מיד.
תובנה מומחה
בסך הכל, חלבונים הם חלק מתהליך מורכב הנדרש ליצירת חומצות אמינו בגופכם. כאשר אתה שומר על תזונה מאוזנת הכוללת פחמימות מורכבות, שומנים חיוניים וחלבון, המערכת שלך יכולה לנהל בצורה הרמונית את התהליך הזה. פעילות גופנית מסייעת גם בכך שהיא גורמת לגופכם לשבור את החלבון שאתם צורכים לחלקים שמישים. כפי שמסביר ד"ר גייל בטרפילד, Ph.D., RD, מנהל לימודי תזונה במינהל ותיקי פאלו אלטו ומרצה לתזונה באוניברסיטת סטנפורד, "הוספת חלבון נוסף, אך לא יותר פעילות גופנית או קלוריות לא תעזור לך לבנות מסת שריר רבה יותר, אבל זה עלול להכניס את יתר מערכות הגוף שלך למתח."
