עבור אוהדים של בשר עוף כהה שרוצים להישאר בריאים וירכיות עוף מוקפצות ללא עור הן אופציה נהדרת. הם לגמרי, טעימים, מזינים ופשוטים למדי להכניס אותם לארוחה יחידה או לקבוצה.
מתכון לירכיות עוף מוקפצות
על פי הקליניקה של מאיו, הקצפה היא טכניקת בישול בריאה המגבירה את הטעם וקוצצת קלוריות. זו דרך מהירה יחסית לבישול חתיכות אוכל קטנות, ודורשת רק מחבת ללא מקל. בעזרת מחבת רגילה, תצטרך להשתמש בשומן, כך שהאוכל לא יידבק. אתה יכול גם להשתמש במרק נתרן נמוך, מים או ספריי בישול.
מחפש מתכוני ירך עוף נטולי עצמות ללא תנור? המאמר שלנו, 12 טיפים לשמירה על עוף טעים וטעים, מציע טיפים מועילים להקצאת עוף. תזדקק לשמן שיש לו "נקודת עשן" גבוהה, כמו שמני אבוקדו או חמניות, ירכי עוף ותבלינים או רטבים מועדפים. אתה יכול גם להוסיף ירקות, כמו גזר או ברוקולי, לטגן המערבבים שלך.
- חותכים את ירכי העוף נטולות העצמות לחתיכות קטנות ואחידות.
- מחממים את התבנית, ומוסיפים שמן.
- הוסף את חתיכות העוף לתבנית בבת אחת, כך שיסיימו לבשל בערך באותו זמן. אפשר להוסיף גם ירקות בשלב זה.
- הסר מהאש ברגע שחום זהוב והטמפרטורה הפנימית של העוף לפחות 165 מעלות פרנהייט.
- מגישים לצד צד אורז או תפוחי אדמה.
תזונת ירכי עוף
לאלו מכם שמעדיפים בשר כהה על פני בשר לבן, ירכי עוף עשויות להיות אפשרות מושכת יותר מאשר לומר, חזה עוף. אם כי על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, ירכי עוף אינן בהכרח האפשרות הבריאה ביותר, לפחות בהשוואה לבשר לבן.
בעוד שירכיות עוף וחזה עוף הם מקור טוב לחלבון רזה, 3 אונקיות בירכיות עוף נטולות עצמות מכילות פי שלושה מכמות השומן כשדיים עוף, עם חזה עוף המכיל 3 גרם שומן וירכיות עוף המכילות 9 גרם. אותה כמות של חזה עוף מכילה 140 קלוריות ואילו ירכי העוף מכילות 170 קלוריות.
מועצת העוף מפרקת עוד יותר את תכולת התזונה של ירכי עוף נטולות עור. חלק של 3 וחצי מטר של ירכי העוף מכיל 26 גרם חלבון, חלק גדול מצריכת החלבון היומית הנחוצה שלך, 95 מיליגרם כולסטרול, 88 מיליגרם נתרן ו 1.3 מיליגרם ברזל.
עוף ובטיחות מזון
אם אתה מתכוון להכין עוף מוקפץ, תרצה לבצע אמצעי זהירות לבטיחות המזון כדי להימנע ממחלות הנישאות במזון כתוצאה מחיידקים מזיקים. USDA ממליץ לבצע ארבעה צעדים להבטחת בטיחות המזון.
הקפידו על שטיפת ידיים ומשטחים נקיים לעיתים קרובות בכדי להימנע מפיזור חיידקים, הפרדת עופות גולמיים ממזונות אחרים כדי שלא תהיה זיהום צולב, הקפידו לבשל את העוף לטמפרטורה פנימית של לפחות 165 מעלות פרנהייט ולהכניס למקרר מייד אם לא אוכלים נכון משם.
אל תפשיר עוף בטמפרטורת החדר. במקום זאת, מקררים, במיקרוגל או השתמשו במים קרים להפשרת הבשר. השארת העוף בטמפרטורת החדר יכולה לגרום לצמיחה של חיידקים. עד לאחסון ניתן לשמור עוף גולמי במקרר עד יומיים ועוף מבושל עד ארבעה ימים. ניתן להקפיא עוף גולמי עד תשעה חודשים ולעוף מבושל עד ארבעה חודשים.
