כשאתה עובד עם בשרים מגוונים כמו גריז עוף, יש לך הרבה רקמות סיביות וקשות להתמודד איתן. אתה צריך לפרק את הרקמה הזו לפני שמשתמשים בשיטת בישול בחום יבש כמו טיגון להכנתם. אלטרנטיבה טובה יותר היא להכין מתכוני גריז עוף בסיר לחץ.
ארוחות בישול יכולות לקחת שעות אם תעבור למסלול לבישול איטי ואט. תנורי לחץ מפרקים סוכה בתוך פחות מ 30 דקות. לעולם אל תנסה לטגן גריזות בסיר לחץ מכיוון ששמן רותח ימס את האטמים וריסוס משסתום הלחץ והמכסה.
יש לאחסן אוכל בבטחה לפני שמבשלים מתכוני גריז עוף בסיר לחץ. על פי שירות הבטיחות והפיקוח למזון של USDA, ניתן לאחסן את קרקעות עוף, כמו סוכות, במקרר למשך יום עד יומיים. לאחסון ארוך יותר, הקפיא ב 0 מעלות פרנהייט עד שלושה עד ארבעה חודשים.
נקה את הגיזארדס שלך
שלב 1: פורסים לחצי
הניחו זחה על משטח העבודה כך שתוכלו לראות את התפר האלכסוני המשווני שמתרוצץ סביבו. מקם את הלהב של סכין הפילה על התפר ופורס את הגירה לשניים.
שלב 2: שקוע במים
השקעו את חצאי הגריזר בקערת מים. העבירו את האצבעות דרך החריצים בחלק הפנימי והחיצוני של הגירה ופרקו את הפסולת והחצץ.
שלב 3: חתוך עוד קצת
החזירו את חצאי הגריזרד למשטח העבודה וחתכו את שפת הרקמה שעוברת סביב קצוות החצאים.
שלב 4: הסר את צלחת המטחנה
מקם את אחד מחצאי הגריזר על צדו ופורס את צלחת המטחנה, חתיכת רקמה בעובי של 4 אינץ 'המסייעת לעוף לטחון זרעים.
אתה אמור לראות רק בשר אדום כהה בחלק הפנימי של הג'יזאר לאחר שתפרוס את צלחת המטחנה. חזור על הפעולה עם חצי הגריזאר השני.
שלב 5: פורסים את סילברסקין
הכנס את קצה הסכין מתחת לכספות, נדן הדק של רקמת חיבור ססגונית המכסה את הגידה. פורסים את הכיסוי משני מחצאי הגיזז.
שלב 6: חתוך רקמות גומי
חתוך את כל הרקמות הלבנות והמגושמות. המסך צריך להיות מסה של בשר טהור כשאתה מסיים לנקות ולגזום אותו. שוטפים את הגריזרות תחת מים זורמים.
לחץ על קוקי -
שלב 1: הוסף גריזות ונוזלים
הכניסו את הגריזות המנקות לסיר הלחץ, יחד עם לפחות 1 1/2 כוס מלאי או מים. הדק את המכסה על סיר הלחץ והניח אותו על הכיריים.
שלב 2: הגדר את הלחץ
הגדר את החום מתחת לסיר הלחץ לגובה ותן לסיר לבנות לחץ. יש תנורי לחץ שיש בהם מטלטלת מתכת המתנדנדת קדימה ואחורה בשסתום הלחץ שעל המכסה; כשהמגחך מלהטט פעמיים שלוש שלוש בדקה, הסיר הגיע ללחץ בישול.
כוונו את החום לפי הצורך לשמירה על לחץ הבישול. אם לתנור שלך יש גזע שסתום שעולה ככל שמתרחש הלחץ, המתן עד שיגיע ל- 15 psi והתאם את החום לשמירה עליו.
שלב 3: לבשל את הגיזארדס
לחץ גריזות מבשלים למשך 25 דקות. לאחר סיום הזמן, הוציאו את סיר הלחץ מהתנור ותנו ללחץ להתפזר באופן טבעי. המסעדות עדיין מבשלות במהלך ההתקררות.
שלב 4: הסר את הכיסוי
הסר את הכיסוי מהסיר כשהלחץ מתפזר לבטיחות, על פי המלצת הארכת אוניברסיטת יוטה. רוב תנורי הלחץ נעולים רק כאשר הלחץ מתפוגג במלואו.
שלב 5: הסר ומצנן
הסר את הגריזרות בסיר לחץ ההספק ותן להם להתקרר לטמפרטורת החדר. טפיחו על הגיזרות יבשות לפני טיגונם.
בדוק את הטמפרטורה הסופית של הנזילות שלך לפני ההגשה. על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, יש לבשל עוף למינימום 165 F.
טיפ
לרוב מנקות סופרמרקטים בסופרמרקט. עיין בהוראות סיר לחץ כדי לקבל מידע מפורט אודות השימוש בדגם הספציפי שלך.
