מחסור חמור בחלבון תזונתי גורם לקוושיורקור. ילדים רבים במדינות מתפתחות, שניתנים לדיאטה עשירה בפחמימות ודלות חלבון לאחר הגמילה מחלב אם, מפתחים קוושיורקור. אמנם זה נפוץ יותר אצל ילדים, kwashiorkor יכול להופיע אצל כל מי שנמצא בתזונה עשירה בפחמימות. הטיפול בקוואשיורקור כולל צריכת מזונות המכילים כמויות נאותות של חלבונים, פחמימות וחומרים מזינים חיוניים אחרים. כדי למנוע הופעת סיבוכים כלשהם, חשוב לבצע שינויים הדרגתיים בתזונה תחת פיקוח רפואי.
שכיחות קוואשיורקור
קוושיאקורור, המכונה גם "תת תזונה חלבונית-קלורית", מופיע לרוב באזורים בעולם שיש בהם אספקה מוגבלת של מזון בגלל אי שקט פוליטי, בצורת או אסונות טבע אחרים. רעב ואנאלפביתיות בתזונה הם גם גורמים אחרים התורמים לשכיחות הקוושיורקור. בעוד שקוואשיורקור הוא נדיר ביותר בארצות הברית, בגיליון יולי 2010 של "העיתון הבינלאומי לדרמטולוגיה" דווח על מקרה של קוואשיורקור אצל תינוק בן 8 חודשים מישיגן, שהוזן בעיקר תזונה של חלב אורז, בטטות ובננות..
הגורמים לקוואשיורקור בארצות הברית
למרות שרוב האנשים בארצות הברית צורכים כמויות גדולות של חלבונים, PubMed Health מדווח כי כמחצית מהקשישים בבתי אבות סובלים מדיאטות דלות בחלבון. מנהל התזונה קובע כי גורמים אחרים לקוואשיורקור במדינות מפותחות כוללים מצבים רפואיים כמו סרטן, אנורקסיה נרבוזה, חולי השמנת יתר המטופלים ב"ידוק קיבה "ותינוקות בדיאטות מוגבלות. מאמץ מודע לצרוך מזונות עשירים בחלבונים, עם כמות מספקת של קלוריות וחומרים מזינים אחרים לשמירה על הבריאות, יסייע במניעת הופעת קוושיורקור.
תסמינים של קוואשיורקור
קוושיאקורור מתחיל בתסמינים של עצבנות, עייפות, עייפות, ירידה במסת השריר ופיגור הצמיחה. עם הזמן המראה הפיזי משתנה כך שיכלול בטן בולטת, בצקת, שיער לא צבע, עור פיגמנטי, פריחה ופנים עגולות. ילדים עם kwashiorkor מועדים גם לזיהומים כתוצאה ממערכת חיסונית לקויה, מה שמגדיל עוד יותר את חומרת התזונה. מחסור ממושך בחלבון משפיע גם על ההתפתחות האינטלקטואלית בילדים צעירים. בעוד שרבים מהתסמינים של קוושיגורקור נעלמים לאחר טיפול בתזונה עשירה בקלוריות וחלבונים, ילדים אלה עשויים לעולם לא להשיג את מלוא הפוטנציאל הפיזי והנפשי שלהם.
דיאטה לטיפול בקוואשיורקור
מכיוון שאנשים עם קוואשיורקור מונעים מתזונה מספקת תזונה במשך זמן רב, על איש מקצוע רפואי לפקח ולתכנן את משטר המזון שלהם. הטיפול צריך להתחיל בהכנסה הדרגתית של מזונות פחמימות כמו פירות, ירקות עמילניים, לחמים ודגני בוקר בכדי לספק קלוריות. אז האנשים צריכים לצרוך מזונות המכילים חלבונים כמו בשר, דגים, עופות, ביצים, פולי סויה וקטניות. גם מוצרי חלב וחלב עשירים בחלבון. עם זאת, ילדים הסובלים מקוואשיורקור עשויים להיות חסרי סובלנות ללקטוז ועשויים להזדקק לתוספי אנזים לקטאז כדי לעכל חלב, יוגורט וגבינה.
