טיפ
יתכן שאתה משתוקק לפחמימות מכיוון שאתה לא מתדלק כמו שצריך או שאתה לחוץ. הניסיון להימנע לחלוטין מפחמימות אינו התשובה - כמויות מתונות של פחמימות מועילות לבריאות טובה.
למעשה, פחמימות הן מקור הדלק המועדף על הגוף וחיוניות לבריאות, על פי מרפאת מאיו. הם מתפרקים לגלוקוז במהלך העיכול ומשמשים לאנרגיה על ידי המוח והשרירים. הוצאת בריאות הרווארד מזהירה כי אם הגוף לא יכול להשיג אחיזה בפחמימות מהתזונה, הוא עשוי להשתמש בחלבון לדלק, מה שעלול לפגוע בבניית שרירים ותאים אחרים.
מדוע התשוקה לפחמימות נפוצה?
בהתחשב בחשיבותם הביולוגית של פחמימות, סביר כי חשק לפחמימות נפוץ יותר כאשר אתם אוכלים מעט מדי בכדי לתדלק את עצמכם בצורה מספקת. על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, כאשר אנשים עוקבים אחר דיאטות מגבילות או גוזרים לחלוטין קבוצות של אוכלים, התשוקה, כולל תשוקות לפחמימות, יכולים להיות עזים יותר.
לחץ בלתי מבוקר עשוי גם להיות סיבה נוספת לכך שאתה חושק בפחמימות. הוצאת בריאות הרווארד טוענת כי מחקרים רבים בבעלי חיים הראו כי מצוקה פיזית או רגשית מגדילה את צריכת המזונות עשירים בסוכר ושומן, עם רמות קורטיזול גבוהות, בשילוב עם רמות אינסולין גבוהות, ככל הנראה אחראיות.
האם התמכרות לפחמימות היא דבר אמיתי? ההרגשה כאילו אינך יכולה להפסיק לאכול אוכלים מסוכרים בהחלט יכולה לגרום לך להרגיש שיש לך התמכרות מלאה לפחמימות. אולם מאמר בנובמבר בכתב העת Neuroscience וב- Bio Behavioral Reviews מעיד כי התמכרות למזון והתמכרות לפחמימות ככל הנראה לא קיימות במובן זה שאתה מחובר כימית לפחמימות, כמו שאפשר להיות על סמים קשים. במקום זאת, "התמכרות לאכילה" הוא מונח טוב יותר לתאר התנהגויות סביב אוכל שמבקשות ממך לאכול בצורה אימפולסיבית.
בחר את הפחמימות הנכונות
בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד ממליץ לאכול יותר פחמימות בעלות אינדקס גליקמי נמוך יותר, כמו דגנים מלאים, שעועית ועדשים. בהשוואה לסוכר ופחמימות מזוקקות (למשל אורז לבן, סוכריות ודגני בוקר רבים) אלה מעלים את הסוכר בדם לאט יותר וקושרים לרמות נמוכות יותר של דלקת וסוכרת. הם עשויים גם להיות טובים יותר בעזרה בירידה במשקל.
עם זאת, אינך צריך להיות בעל מידות טובות כל הזמן. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה אומרת שתכנית אכילה מאוזנת המאפשרת למזונות שאתה נהנה מהם - כולל כמה אוכלים עתירי פחמימות או סוכר עשיר - קלה יותר לתחזוקה מאשר לנסות לחסל את המזונות האלה לחלוטין. הם מוסיפים כי שמירה על גופך ניזון ביולוגית ממזונות נכונים יכולה לעזור בניהול תשוקות הפחמימות. שמירה על כמה חטיפים בריאים, צפופים מזינים, יכולה לעזור.
למרות דיאטות פופולריות רבות הדוגלות בקיצוץ דרסטי בפחמימות לניהול משקל, רוב המומחים אומרים שזה לא הכרחי. מחקרים שפורסמו במהדורת פברואר 2018 של כתב העת של האיגוד הרפואי האמריקאי השוו דיאטות דלות פחמימות עם דיאטות מסורתיות יותר דלות שומן ומצאו כי לא נמצא שום הבדל משמעותי בירידה במשקל בין שני המשטרים לאחר 12 חודשים.
למען הבריאות הכללית, דיאטות פחמימות מתונות הן גם הטובות ביותר, כך עולה ממחקר בספטמבר 2018 שנערך ב- The Lancet Public Public. הוא מצא שאנשים שאוכלים כמות מתונה של פחמימות (50 אחוז עד 55 אחוז מצריכת הקלוריות היומית) היו עם שיעורי תמותה נמוכים יותר במשך 25 שנה לעומת אלה שאכלו בדרך כלל ארוחות דלות פחמימות (40 אחוז או פחות מהקלוריות היומיות) או גבוהות ארוחות פחמימות (70 אחוז או יותר מהקלוריות).
