חגים הם זמנים בהם מוגשות אגוזים מעורבים קלויים בקליפותיהם. כשאתה מפצח את הקליפות נפתחות, נראה שהאגוזים טעימים יותר. צליית אגוזים מעורבים בקליפה יכולה להיות מסובכת מכיוון שלאגוזים יש עובי קליפה שונים המשפיעים על ההכנה, תהליך הבישול וזמן הצלייה. ייקח קצת זמן לשלוט באומנות צליית האגוזים המעורבים בקליפה, אך תוכלו לעקוף את זמני הבישול השונים בהכנה זהירה.
הכנה
שלב 1
הכינו את הערמונים על ידי שטיפתם במים קרים והשרתם במים פושרים לפחות 20 דקות לריכוך הקליפות. הניחו את האגוזים, בצד שטוח כלפי מטה, על קרש חיתוך וצרו חתך X רדוד בצד העליון של כל אגוז. השתמש בסכין חדה, אך דאג שלא לחתוך לבשר הערמונים. דרך נוספת היא להשרות סמרטוט נקי במים חמים ולנגב איתם כל ערמון לפני שמבקיעים כל אחד מהם.
שלב 2
מלח פיסטוקים לפני שאתה צולה אותם. שים אותם בסיר ¼ כוס מים וסיר 1 כפית. מלח ואז מחממים עד שהמים רותחים. הוסף למים 2 כוסות אגוזי פיסטוק גולמיים, אפשר למים לרתוח ולערבב. המשך להרתיח עד שהתאדות המים לפני שמסירים את הפיסטוקים.
שלב 3
קלעו שקדים, אגוזי לוז ואגוזי ברזיל לפני שאתם צולים אותם, מכיוון שיש להם קליפות קשות ועבות יותר. זה מבטיח בישול אחיד ומאפשר לחום לחדור מהר יותר לפגזים. השתמש בסכין שף או בסכין קצבים כדי ליצור חריצים על קליפות האגוזים האלה לפני שאתה צולה אותם. החריצים יאפשרו לאדים להימלט ככל שהאגוזים צולים, וכך ימנעו האגוזים להתפוצץ בתוך התנור.
צלייה
שלב 1
הרכיבו את האגוזים המעורבים, בעזרת מספר מגשי אפייה משוממים, מכיוון שהאגוזים לא צריכים לגעת זה בזה. הניחו את האגוזים הקטנים יותר, כמו בוטנים, באמצע המגש ואת האגוזים הגדולים מבחוץ. מסדרים את אגוזי הלוז סביב הבוטנים ומניחים את השקדים ליד. זמן הבישול של האגוזים הללו הוא בין 15 ל 20 דקות בתנור ב -350 מעלות פרנהייט. טפטוף 1 כפית. שמן זית מעל הקליפות כדי להעצים את טעם האגוזים.
שלב 2
הניחו אגוזי ברזיל במרכז מגש אפייה אחר לפני שתקיפו אותם עם הערמונים. הערמונים ייקח זמן רב יותר לבישול, ולכן אלה מונחים בצד מגש האפייה. זמן הבישול יהיה בין 15 ל 25 דקות, כאשר התנור מחומם מראש ל -350 מעלות פרנהייט. אתה יכול גם להוסיף 1 כפית. של שמן זית להעצמת הטעמים של האגוזים האלה.
שלב 3
צולים את הפיסטוקים. ייקח כשעה וחצי עד שעת צלייה, וטמפרטורת התנור יורדת ל -250 מעלות פרנהייט. הניחו את האגוזים האלה על מגש אפייה נפרד.
שלב 4
מערבבים את האגוזים באמצע הצלייה כדי להבטיח שהם יצלו בצורה אחידה. הופכים את האגוזים הגדולים יותר ולא מערבבים אותם. הדרך הטובה ביותר לבדוק אם מדובר באלמוניות היא להשיג אגוז ולפצח אותו לפתוח כדי לראות אם הבשר מבושל.
טיפ
אגוזים קלויים יהפכו בקלות לגריסים, לכן הקפידו לצלות את האגוזים המעורבים לפחות יום לפני שאתם מתכננים להגיש אותם. את האגוזים המעורבים יש לאחסן במיכלים אטומים לאחר שהתקררו מספיק. מוסיפים מלח ותיבול אחר בעוד האגוזים המעורבים עדיין חמים, למעט הפיסטוקים שכבר מומלחים. מתבלים את שאר האגוזים המעורבים לפני שמוסיפים את הפיסטוקים.
