בישול תירס על הקליפה בקליפה מהיר יותר משיטת הרתיחה המסורתית ועוזר גם לשמור יותר מאותו טעם תירס טרי. הקליפות פועלות כמבודדים טבעיים כשאתה מאדים תירס, שומר על אדים שנלכדים בפנים וכתוצאה מכך גרעינים שמנמנים.
שטיפת מיקרוגל היא הדרך הפשוטה ביותר לאדות תירס על הקלף ועושה עבודה קלה של הסרת הקליפה והמשי, אך ניתן גם לאדות את התירס בסיר אדי על הכיריים או לבשל אותה על הגריל, מה שמוסיף טעם מעושן לתירס.
יש לאחסן תירס בבטחה לפני הבישול. על פי ההרחבה וההשגחה של אוניברסיטת מדינת איווה, ניתן לאחסן תירס שעדיין יש את קליפתו במקרר, כשהוא חשוף, למשך יום עד יומיים.
נסה אדים במיקרוגל
שלב 1: הכינו את התירס
קלף את הקליפות לאחור והסר את המשי. משרים את התירס במים למשך שעה לפני אידוי במיקרוגל, על פי המלצת הארכת אוניברסיטת מישיגן.
שלב 2: מקם את התירס במיקרוגל
הנח את אוזני התירס במיקרוגל שלך, ישירות על פטיפון או על רצפת המיקרוגל. הוסף רק אוזניים מספיק שיכולות להתאים בנוחות בשכבה אחת, כשהקליפות עדיין דולקות.
שלב 3: לבשל על גובה
מיקרוגל את אוזני התירס גבוה כ -3 עד 5 דקות לכל אוזן תירס. באמצע זמן הבישול, הפוך את האוזן, על פי המלצת הארכת אוניברסיטת יוטה.
שלב 4: הסר מהמיקרוגל
הסר את אוזני התירס מהמיקרוגל כשהוא לובש כפפות בטוחות לתנור. תנו לתירס לשבת כמה דקות להתקרר מעט ואז סחטו בעדינות בתחתית הקליפות כדי לדחוף את התירס החוצה.
הוא אמור לצאת מהקליפות בקלות, נקי מכל משי - החוטים הירוקים החיוורים ממש מתחת לקליפות - ועם גרעינים רכים. מוסיפים חמאה ומלח לפי הטעם.
תירס אדים בכיריים
שלב 1: מלא את הסיר
מלאו סיר גדול באופן חלקי במים, הוסיפו מספיק כדי להגיע מתחת לתוספת סל הספינה בה אתם משתמשים.
שלב 2: מחממים את המים
הכניסו את סל הקיטור לסיר והביאו את המים לרתיחה.
שלב 3: מניחים בסל
מניחים את התירס בסל הקיטור בשכבה יחידה ומכסים את הסיר. אידוי התירס למשך 2-3 דקות.
שלב 4: הסר את האוזניים
הוצא את התירס החם מסל הספינה בעזרת מלקחי מתכת. הרץ את האוזניים בקצרה תחת מים זורמים קרים כדי לקרר את הקליפות מספיק כדי שתוכל להסיר אותן, כמו גם את המשי, מבלי לשרוף את האצבעות.
לחלופין, השתמש בכפפות אטומות לתנור כדי להסיר את הקליפות כשהן עדיין חמות. מגישים את התירס חם עם חמאה, מלח וכל תיבול אחר.
תירס קיטור על גריל
שלב 1: הסר את המשי
קלף בעדינות את הקליפות מהתירס, אך אל תנתק אותן מהתירס. הסר את המשי ואז משוך את הקליפות חזרה מעל התירס.
שלב 2: להשרות את התירס
משרים את התירס בכלי מים גדול במשך כ- 30 דקות כדי להוסיף לחות לאידוי ולמנוע את שריפת הקליפות על הגריל.
שלב 3: הכינו את הגריל
הדליק גחלים טריות בגריל פחם והמתן שהאש יגיע לטמפרטורה בינונית-גבוהה - אתה אמור להיות מסוגל להחזיק את היד שלך כחמישה סנטימטרים מגריד הגריל במשך ארבע עד חמש שניות כאשר הגריל מוכן.
שלב 4: תירס אדים על הגריל
הניחו את אוזני התירס על הגריל החם, ישירות מעל מקור החום, וריווחו כמה סנטימטרים זה מזה. סובבו אותם כל 2 דקות בעזרת מלקחיים כדי להבטיח את כל הצדדים בצורה אחידה. תנו להם לבשל כ-12 עד 15 דקות, עד שגרעיני התירס מרגישים שמנמנים ועדינים.
בחן את התירס שבושל על הגריל למען האדיבות על ידי הסרת גריל אחד עם הגריל בעזרת מלקחיים וקילוף הקליפות בזהירות בעזרת כפפות חסינות לתנור. הגרעינים צריכים להרגיש רכים למגע.
שלב 5: הסר והגיש
מוציאים את קליפות התירס מהגריל בעזרת מלקחי מתכת והניחו על צלחת הגשה. הסר את הקליפות בזהירות, השתמש בכפפות חסינות חום כדי להגן על האצבעות מפני האדים החמים. אתה יכול להסיר את הקליפות לחלוטין או למשוך אותם אחורה לשימוש ככלי ידית. מוסיפים חמאה ומלח לפי הטעם.
הוסף קצת טעם נועז בזמן בישול תירס בקליפה שעל הגריל על ידי נסה את תירס הרחוב המקסיקני שלנו עם מתכון לבישול אבוקדו.
תירס קיטור עם טיפים אלה
אתה לא צריך להשרות את התירס לצליה אם אתה מעדיף לתת לקליפות חרוך מהלהבות, מה שמקנה טעם נוסף לתירס. התירס עדיין תאדה ללא הלחות הנוספת שהשריה מוסיפה.
הכינו קציצות מורכבות לתירס מאודה על ידי ערבוב חמאה מרוככת עם תבלינים טעימים, כמו צ'ילי או פלפל קאיין; עשבי תיבול כמו שמיר או אורגנו; ושום טחון. מקררים את התערובת ליציבה לפני השימוש בתירס. שמור קליפות תירס שנשארו לשימוש בטאמאלות מהבילות.
