אתה עלול לחשוב על תמרים של Medjool כממתק של הטבע - אחרי הכל, הם מתוקים ובלתי ניתנים להתנגדות וממכרים. אבל הם גם בריאים יותר מכל סוכריות שתמצאו במדפי החנויות.
טיפ
כן, תאריכי מדג'ול בריאים מאוד! יש להם הרבה סוכר, אבל יש להם יותר ויטמינים ומינרלים מרוב הפירות האחרים.
מלאים בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, ותארי Medjool נערכים בכל רחבי העולם לאריזת אגרוף תזונה לפיסת פרי כה זעירה.
למרות שתכולת הסוכר הגבוהה עשויה להרים גבות אצל מי שצופה בספירת הפחמימות שלהם, פצצות המתיקות הקטנות הללו למעשה עוזרות להילחם בבעיות מטבוליות רבות - ולגבי אנשים שאין להם גישה קלה לתזונה, הם יכולים להיות ברכה אמיתית.
מהם תאריכים?
אתה מסתכל על תמרים ורואה פרי מיובש, אבל בניגוד לצימוקים או שזיפים מיובשים, התמרים צומחים באופן טבעי כך. על פי נתוני Produce for Better Health Foundation, לתמרים יש את תכולת המים הנמוכה ביותר מכל פרי: רק כ -30 אחוזים. מכיוון שהם מיובשים באופן טבעי, הם קלים לאחסון ושמירה במשך תקופות ארוכות ללא שימור כלשהו. בכלי אטום אווירי הם ישמרו במשך מספר חודשים; במקרר הם אפילו יכולים להימשך עד שנה.
מקורם של התאריכים בצפון אפריקה ובמזרח התיכון, והם הובאו לקליפורניה על ידי הספרדים בסוף המאה ה -17. האקלים המדברי עשוי להיות אחת הסיבות לכך שהתאריכים עשירים כל כך בנוגדי חמצון - כפי שמציין חברת Produce for Better Health, כף התמרים מייצרת את מרכיבי הפוליפנול שלה כדי להגן על פריו מפני חמצון.
תמרים של מדג'ול, במקור ממרוקו, הם הזן הפופולרי ביותר, ואחריו דגולט נור, שאינם מתוקים ולא לחים. השלישי והפחות פופולרי מבין זני התמרים העיקריים הוא התאריך של בארהי, שהוא גדול, עגול ופריך. יש כמה וריאציות בין תאריכי המדג'ול הגדלים בקליפורניה, אם כי לא ברור אם זה בגלל הגנטיקה או סגנון הטיפוח.
בחינת תזונת התמרים
תאריכים נחשבים למזון עתיר אנרגיה (כלומר צפוף קלוריות) בגלל תכולת הסוכר שלהם. עם זאת, סקירה ממרץ 2012 שפורסמה בביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה שיבחה את התאריכים על היותם מקור עשיר יותר לחומרים מזינים תזונתיים מכל פרי אחר. בתאריך מדג'ול אחד יש 66 קלוריות לחתיכה, כאשר מרבית הקלוריות הללו מגיעות מ -16 גרם הסוכר שלה.
אבל התמרים מלאים גם בסיבים תזונתיים, והם נקיים משומן, כולסטרול ונתרן. מנה של רבע כוס, המספקת את אחת מנות הפירות היומיות המומלצות שלך, מספקת 8 אחוז מהאשלגן היומיומי הדרוש לך, 6 אחוז מהמגנזיום היומי שלך והרבה סידן, אבץ, נחושת, ברזל וסלניום.
מה עם פחמימות בתאריכים?
אם אתה סופר פחמימות, אתה עלול לחשוש. הפחמימות בתמרים מסתכמות בכמעט 18 גרם. אז האם הסוכר בתמרים טוב או רע?
ובכן, בנוסף לתכולת הסוכר שלהם, התמרים מספקים גם סיבים תזונתיים, שהאקדמיה האמריקאית לרופאי המשפחה ממליצה לאנשים שצופים במשקלם. סיבים תזונתיים עוזרים לך להרגיש מלאים ובכך מונעים ממך אכילת יתר. הסיבים מסייעים גם בעיכול ובספיגת חומרים מזינים.
האם הסוכר בתמרים טוב או רע תלוי בצרכים התזונתיים שלך. עבור אנשים מסוימים צפיפות האנרגיה יכולה להיות מועילה. המספר הגבוה של פחמימות בתמרים פירושו שהן אוכל שיכול להיחשב פרי או אלטרנטיבה לדגנים. לאנשים הסובלים מתת תזונה ומנסים להשיג קלוריות וחומרים תזונתיים רבים בנפח הקטן ביותר, זה יכול להועיל.
יתר על כן, קביעת האם הסוכר בתמרים טוב או רע שונה מהקביעת האם הסוכר בממתק הוא טוב או רע מכיוון שנראה כי מטבולית מטבולית שונה מאשר סוכריות.
מחקר סקירה מאוקטובר 2016 שפורסם ב- Nutrients , ציין כי למרות שהפירות מכילים סוכרים פשוטים, בדרך כלל הפירות מצליחים במאמצים להילחם בהשמנת יתר, אולי בגלל הסיבים הגבוהים והתוכן הפיטוכימי. יש לבצע מחקרים נוספים, אך בסקירה הדגישו כי הוספת יותר פרי בתזונה שלך תורמת לירידה במשקל.
בסקירת מרץ 2012 בסקירות ביקורת במדעי המזון והתזונה צוין כי הפחמימות בתמרים שונות מהפחמימות הריקות בסוכריות מכיוון שתמרים הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כלומר הם מייצרים עלייה הדרגתית ברמת הסוכר בזרם קבוע של אנרגיה.
יתר על כן, הם אינם מביאים אף אחד מהתסמינים הקשורים לתסמונת מטבולית הנראים בדרך כלל עם סוכר פשוט. רבים מהמינרלים שהם מכילים חיוניים למטבוליזם הגלוקוז, כך שתאריכים עשויים להיות טובים למניעת סוכרת.
יתרונות אחרים של תאריכים
הרפואה המסורתית ההודית והפולקלור המזרח תיכוני צפו בתמרים כתרופה לכל אינספור מחלות. אמנם זה יכול להיות מתיחה, אבל יש להם כמה רכיבים מרשימים אליהם. תאריכים מלאים בפיטוכימיקלים, המגנים על הגוף מפני מחלות. בפרט, תמרים יכולים להילחם בחמצון, להוריד כולסטרול, להדביר סרטן, למנוע סוכרת ולהגן מפני מחלות לב וכלי דם.
על פי סקירה ממרץ 2014 שפורסמה בכתב העת הבינלאומי לרפואה קלינית וניסוי , כמה מחקרים אף הראו כי לתמרים יש תכונות רפואיות שיכולות להילחם בגידולים ובדלקת, והם יכולים לשמש כאלטרנטיבה לטיפולים תרופתיים יקרים לסרטן וסוכרת. נדרש מחקר נוסף בכדי להבין במלואו מה מדובר בפרי שעוזר להדוף את התנאים הללו.
דרכים ליהנות מתאריכים
תוכלו לנסות למלא תמרים מגולענים בחמאת אגוזים, להוסיף תמרים לשייקים, לחתוך אותם ולהוסיף אותם לדגנים או לסלטים, להכניס אותם לעטיפות או על כריכים, לזרוק אותם לתערובות שבילים, לערבב אותם עם מעט חלב כדי ליצור חלופת סירופ. לארוחת בוקר מאפה ואפילו להוסיף אותם לפרפים, גלידות גלידה וקינוחים אחרים.
אלה רק כמה מהדרכים בהן תוכלו להצטרף למספר ההולך וגדל של אנשים שמגלים תאריכים טעימים לא פחות מאשר הם מזינים.
