צדפות נהנות בדרך כלל מגולמיות. לכן, חיוני כי הצדפות יישמרו בחיים עד שהן מוכנות לצריכה. אכילת צדפות מקולקלות עלולה לגרום להרעלת מזון, על פי "יסודות הסיעוד", מה שעלול להוביל לבחילות, הקאות, שלשולים והפרעה כללית במערכת העיכול. בדיקה מלאה של הצדפות שלך לפני אכילתן עשויה להתריע בפני צדפות מפונקות, אומרת "הסדרת מזון: משפט, מדע, מדיניות ופרקטיקה."
שלב 1
שאל את הצוות בדלפק הדגים היכן אתה רוכש את הצדפות שלך כשהן נקצרו. רכשו רק צדפות שאוחסנו על קרח כדי לשמור על טריות ואינן מלאות יותר מארבעה ימים, וזה חיי המדף המרביים שלהם, על פי "טכניקות של בישול בריא".
שלב 2
בדוק את מעטפת הצדפה וזרוק צדפות פתוחות. פגזים פתוחים מעידים כי הצדפות מתו.
שלב 3
פתח את הצדפה ובדוק את מרכז הנוזל והבשר של הצדפה. צדפה טרייה תופיע לחה ואילו צדפה מפונקת תופיע יבשה ובעלת מרקם מקומט.
שלב 4
תריחו את הצדפה. יש להשליך את כל הצדפות בעלות ריח מעופש, מכיוון שזה סימן של צדפה מפונקת.
