המילה "סלמי" מקיפה מגוון זני נקניק מרופאים ומתובלים במרקם יציב. תוכלו למצוא סלמי המיוצר המוני בדלפק הבשר של מעדנייה, המיועד למילוי כריך, במכולת המקומית. אתה עלול להיתקל גם בסלמי מלאכה, המשמש בדרך כלל כליווי טעים לגבינה, חרדל ופיצוחים על גבי פלטות חרסינה.
סלמי הוא מזון עתיר קלוריות המכיל כמויות משמעותיות של שומן, נתרן וחנקות. סוגים שונים של סלמי מכילים תבלינים ומרכיבים שונים, ולכן הערך התזונתי עשוי להיות שונה בכל סוג של סלמי.
טיפ
מכיוון שסלמי עשיר בקלוריות, שומן, נתרן וחנקות, הוא לא האוכל הבריא ביותר שאפשר לאכול.
על קלוריות סלמי
על פי FitBit, מרבית בשר הסלאמי מכיל 441 קלוריות ל 100 גרם (גר ') הגשה. כמות זו - שווה ערך ל -3.5 גרם - מהווה 22 אחוז מהקלוריות המותרות בתכנית הארוחה שלכם, אם אתם מבצעים תזונה יומית של 2, 000 קלוריות. שקול לאכול חלק קטן יותר של סלמי כדי להפחית את מספר הקלוריות שאתה צורך. אפשרויות בריאות יותר לבשר יהיו הודו או עוף, שלדברי FitBit יש 235 קלוריות למנה.
תוכן שומן וכולסטרול
במנה של 100 גרם סלמי יש 41 גרם שומן, מתוכם 76 אחוזים מגיעים משומן רווי. סוג זה של שומן יכול לסתום את העורקים ולהעלות את הסיכון שלך למחלות לב. ממרפאת מאיו אומרים כי ה- DRI ממליץ לשמור על שומן רווי בפחות מעשרה אחוזים מצריכת הקלוריות היומית שלך. עבור תזונה של 2, 000 קלוריות ביום, זה 200 קלוריות או בערך 22 גרם שומן רווי. זה מציב את הסלמי היטב על ה- DRI לשומן, כך שאם אתה כולל את ההגשה המלאה של הסלמי בתזונה שלך, פיקח בזהירות על השומן הרווי בשארית תוכנית הארוחות שלך. הכולסטרול שאתה אוכל יכול גם להעלות את הסיכוי שלך לפתח בעיות לב; מנה אחת של סלמי מכילה 80 מיליגרם (מ"ג) כולסטרול, שהם 27 אחוז מהצריכה היומית המומלצת שלך.
תוכן פחמימות וחלבונים
הסלמי אינו מקור טוב לפחמימות, אך זה משתנה אם הסלמי השתמש בסוכר בתערובת התיבול. סלמי מכיל 2.3 גרם פחמימות למנה, אך תוכנית הארוחות שלך צריכה לכלול 130 גרם ליום כדי לענות על צרכיך התזונתיים, על פי צריכת התייחסות תזונתית. אם אתם אוכלים בשר סלמי, חברו אותו לפחמימה בריאה בכדי להגביר את צריכת הפחמימות שלכם. החלבון בסלמי מסתכם ב 17 גרם לכל 100 גר 'מנה, ואילו לעוף 23 גרם, רק לשם השוואה.
ויטמינים ומינרלים בסלמי
עובדת תזונה נוספת של סלמי היא שהיא מציעה ויטמיני B חשובים החיוניים לבריאות. לוויטמין B תפקיד חיוני בסיוע לגופכם לחילוף חומרים של אנרגיה מהמזונות שאתם אוכלים. על פי נתוני המזון שלי, הסלמי הוא מקור עשיר של ויטמינים מקבוצת B, במיוחד ויטמין B1 ב -0.3 מ"ג לכל 28 גרם מנה, וויטמין B12 ב -0.8 מיקרוגרם. מנה של סלמי מכילה 33 אחוז DRI לוויטמין B12, 22 אחוז לתיאמין (ויטמין B1) ו 10 אחוז DV לניאצין (ויטמין B3).
מנה אחת של 28 גר 'סלמי מכילה 64 מ"ג זרחן, שהם 5 אחוז מהצריכה היומית המומלצת. זרחן הוא מינרל החשוב לייצור DNA ו- RNA. מנת סלמי של 28 גרם מספקת גם 1.2 מ"ג אבץ, או 11 אחוז DRI, בנוסף לכמויות קטנות של ברזל ומגנזיום.
תכולת נתרן של סלמי
הנחיות תזונה לאמריקאים ממליצות לאנשים לצרוך פחות מ -2, 300 מ"ג נתרן בכל יום. עם זאת, צריכת הנתרן הממוצעת עבור אמריקאים היא יותר מ -3, 400 מ"ג ליום, אומר המרכז לבקרת מחלות ומניעתן. FitBit, מנה של 100 גר 'של בשר סלמי תספק 1, 890 מ"ג נתרן, או 79 אחוז מה- DRI שלך. גם אם אתה בריא לחלוטין, יותר מדי נתרן עלול להיות מסוכן ועלול להעלות את לחץ הדם שלך ולגרום לאגירת מים.
סכנת החנקות
הדאגה מפני נתרן חנקות בבשר צהריים הייתה נושא לשיחה במשך שנים. אבל מה באמת הסכנה? כפי שמתברר, לא החנקות עצמן מהוות את הסיכון. כאשר צורכים חנקות בהעדר צמחים, נוצר תרכובת הנקראת ניטרוסמין. ניטרוסמינים הם אחד המסרטנים החזקים ביותר בעולם, על פי NutritionFacts. צמחים אינם מייצרים ניטרוסמינים מכיוון שיש להם פיטונוטריינטים החוסמים את היווצרותם של תרכובות אלה היוצרות סרטן. הסכנה לסלמי ובשרי מעדנייה אחרים מתרחשת כאשר מוסיפים חנקות לבשר כחומר משמר. למרות ששיטה זו לשימור בשר ארוחות הצהריים עדיין קיימת, טכניקת עיבוד חדשה הביאה לירידה של חנקות בבשר בכ -20 אחוזים, לפי אוניברסיטת ברקלי wellness. חברות מסוימות משתמשות ברכיבים אחרים כדי לעכב את צמיחתם של חיידקים, כולל מי מלח, חומץ סלרי ונגזרת של ויטמין C.
