ירקות קפואים הם דרך קלה לכלול בתזונה אוכלים עשירים יותר בחומרים מזינים. הם נוחים, בעלי חיי מדף ארוכים ומבשלים במהירות. ירקות קפואים נקטפים לרוב בשיא הבשלות והקפאת הבזק, כדי לשמר חומרים מזינים ולמנוע קלקול. אז יש להם הרבה מאותו ערך תזונתי כמו ירקות טריים. אם אתם רוכשים ירקות גולמיים קפואים או מנוקשים קלות, מומלץ לבשל אותם ולהקפיא אותם מחדש כך שהם יהיו הרבה יותר מהירים להכנה לארוחה מהירה. תהליך זה דורש אסטרטגיה מסוימת כדי שלא תאבד יותר מדי איכות או חומרים מזינים חיוניים.
שלב 1
הפשיר את הירקות שלך באחת משלוש דרכים. הכניסו ירקות קפואים למקרר להפשרה איטית ובטוחה שלוקח מספר שעות או לילה כאפשרות הראשונה שלכם. טבלו ירקות, עטופים בניילון נצמד או בכלי זכוכית, במים קרים שתחליפו כל 30 דקות כאופציה שנייה. לחלופין, מיקרו את הירקות שהוסרו מאריזתם ועבדו אותם בהפשרה - בערך 30 אחוז הספק - לפי המשקל כאופציה שלישית.
שלב 2
מטגנים, מאדים, מרתיחים או מערבבים את הירקות כפי שאתה מעדיף. הוסף עשבי תיבול ותבלינים, אם רוצים. הימנע מהוספת חמאה, שמן או רטבים שמנת, שאינם קופאים היטב.
שלב 3
הסר את עודפי המים ופזר את הירקות בשכבה יחידה על דף העוגיה או המגש הבטוח במקפיא. אפשרו להם להתקרר מעט.
שלב 4
הקפיאו את הירקות במהירות האפשרית כדי לשמור על איכות ולמנוע היווצרות גבישי קרח. השתמש במדף להקפאה מהירה אם במקפיא שלך יש תכונה זו. הימנע מערימת המגשים, מה שיאט את תהליך ההקפאה.
שלב 5
יש לארוז מחדש את הירקות בשקיות מקפיאים או בכלי זכוכית לאחסון קל יותר לאחר שהם קפואים לחלוטין.
טיפ
אזהרה
אין להפשיר מזון, כולל ירקות, על השיש או בחוץ. זה מזמין חיידקים מסוכנים, העלולים להוביל להרעלת מזון. אם מפשירים ירקות במיקרוגל הם מגיעים לטמפרטורה גבוהה שמזמינה חיידקים, ולכן עליכם לבשל אותם מייד כדי לשמור על איכות ולמנוע מחלות הניתנות במזון. אם השארת את הירקות מחוץ למקרר למשך יותר משעתיים, השליך אותם, כי יתכן שהם פיתחו חיידקים מסוכנים.
