אתם חושקים במעט שוקולד חלב, אבל כל מה שיש לכם זה שקית שבבי שוקולד אפייה חצי חמודה בארון. אולי תוהה איך אתה יכול להפוך את השוקולד האפוי הזה למחצה למרכיבי שוקולד חלב. החדשות הטובות הן שעם מעט יצירתיות אפשר לעשות זאת, ופשוט למדי.
בעוד שההעדפה שלך עשויה להיות שוקולד חלב, שוקולד חצי-חריף הוא קצת יותר בריא. על פי הדולר האמריקני, כף מכל סוג מספקת 70 קלוריות, אם כי צ'יפס שוקולד למחצה מכיל 7 גרם סוכר ואילו שבבי שוקולד חלב מכילים 10 גרם.
שלב 1: ממיסים שוקולד למחצה
ממיסים שקית 8 גרם עם שוקולד צ'יפס למחצה בחלקו העליון של דוד כפול חשוף על אש נמוכה. הצורך בשוקולד להמיס לאט - ניסיון להאיץ את התהליך עלול לשרוף או להרוס את החומרים במתכוני הכנת השוקולד שלך.
דוד כפול הוא מחבת מיוחדת שמחזיקה מים בתחתית ויש לה מחבת שנייה שיושבת למעלה. המים שבמחבת התחתונה לעולם לא יגעו בתחתית התבנית העליונה. השוקולד יתחמם מהאדים הנוצרים בתבנית התחתונה.
וודא שבחלק העליון אין שאריות מים לפני שמניחים את השוקולד צ'יפס - זה עלול להרוס את עקביות השוקולד שלך.
שלב 2: מערבבים עם מרית גומי
התחל לערבב כששולי השוקולד מתחילים לזלזל. השתמש במרית גומי נקייה ונטולת ריח ובחישה תכופה כדי שהשוקולד לא יישרף. אל תשתמש בכף עץ שכן היא שומרת על לחות.
שלב 3: הוסף חלב וחמאה
הוציאו את השוקולד המומס מהתנור והוסיפו 2 כפות חלב מרוכז ממותק ו -2 כפות חמאה. המשיכו לערבב כשמוסיפים את התוכן כך שהשוקולד נמס וחלק.
אם השוקולד סמיך מדי, התיז עם חלב מלא. אם השוקולד לא מספיק מתוק, התיז עם חלב מרוכז.
שלב 4: יוצקים ומצננים
יוצקים את התערובת לתבניות ממתקים או למיכל אחר לבחירתכם ונותנים להתקרר. אין למקרר. השוקולד יכול לשמור במקום קריר ויבש למשך מספר חודשים.
עקוב אחר טיפים אלה לבישול
לחלופין, השתמש במיקרוגל שלך כדי להמיס את השוקולד, והגדר אותו לחמישים אחוז כוח, לפי המלצת בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד. בדוק כל 10 שניות. מערבבים בעדינות בעזרת מרית בכל פעם שאתה בודק אותה.
דרך נוספת להמיס את השוקולד צ'יפס היא להניח אותם בשקית ניילון אטומה היטב. מניחים את השקית בקערה עם מים חמים עד להמסת השוקולד.
אל תוסיפו שוקולד מים או נוזלים קרים, שכן הדבר עלול לגרום גם לתפיסת השוקולד, כפי שהוסבר על ידי אוניברסיטת פרינסטון. או להוסיף נוזלים לשוקולד לפני ההמסה, או לחמם לפני שמוסיפים אותם. מחממים את השוקולד שלך שנחשף - עיבוי יכול להתפתח על מכסה ולגרום למים ליפול לשוקולד שלך.
דברים שתצטרכו
-
דוד כפול
מרית גומי
1 שוקולד שוקולד צ 'יפס חצי שקית
2 כפות חלב מרוכז ממותק
2 כפות חמאה
חלב מלא
