בשנים האחרונות הפופולריות של דיאטת פליאו - תוכנית אכילה שעוצבה על פי ההרגלים הקולינריים של אבותיך הפליאוליתיים - הרקיעה שחקים נוספים. הדיאטה הראשונית, בן הדוד הפחות מוכר של דיאטת פליאו, עוקב אחר אותם עקרונות בסיסיים, אך עם טוויסט אחד מרכזי. התזונה הראשונית מאפשרת צריכה של כמה מוצרי חלב ואילו דיאטת פליאו אינה עושה זאת.
היסטוריה של דיאטה ראשונית
התזונה הראשונית הפכה לאורח חיים יותר מאשר תזונה פרטנית. מקורו של הדיאטה אצל מארק סיסון כאשר יצר את התוכנית Primal Blueprint בשנת 2009. מאז היא גדלה לאורח חיים המבוסס על מדע אבולוציוני.
תומכיה של התזונה הקדומה מציינים כי מאז המהפכה התעשייתית - והיכולת לעבד מזון - התזונה האנושית הצליחה לצאת ממסלולם. התזונה המערבית המודרנית מלאה בדגנים, קטניות, מזון מעובד וממתיקים שלאבות אבותיך מעולם לא הייתה גישה אליהם - מזונות שגוף האדם מעולם לא נועד לצרוך אותם. הנחת היסוד העומדת מאחורי הדיאטה הראשונית היא שגוף האדם לא הסתגל למשטר התזונתי החדש למדי הזה, וזו הסיבה למשבר הבריאות הנוכחי שקורה באמריקה.
עקרונות היסוד
התזונה הראשונית מתמקדת בצריכת מזונות במצבם הטבעי - או קרוב ככל האפשר למצבם הטבעי. אם אוכל לא היה זמין לפני המהפכה התעשייתית, אז זה בעצם מחוץ לתחום. כל הדגנים; קטניות - שעועית, עדשים, סויה ובוטנים - אלכוהול; סוכר; אוכל מעובד; ושמנים צמחיים מעודנים, כמו קנולה ופולי סויה, אינם נכללים. במקום זאת, התזונה מתמקדת באכילת שפע של פירות, ירקות, בשרים, דגים, ביצים, אגוזים, זרעים, שומנים בריאים ומוצרי חלב גולמיים ומותססים, כמו גבינה גולמית וכפיר. ממתיקים טבעיים, כמו דבש גולמי וסירופ מייפל טהור, מותרים אף הם.
איכות לא כמות
במקום לדרוש מכם לספור קלוריות או לשים לב לגדלי המנות, הדיאטה הראשונית מתמקדת יותר באיכות המזון. משחק בר, כמו צבי, איילים וצמחונים, הוא מקור בשר מועדף על פני בקר מכיוון שאלו סוגי המזונות שאבות אבות הציידים שלך היו יכולים לגשת אליהם. בבחירת בשרים, התזונה הראשונית מעודדת דשא ואורגני על פני קונבנציונאלי. עדיפים גם פירות אורגניים, ירקות וביצים.
תפריט לדוגמא לתזונה ראשונית
למרות שהתזונה מיוצרת על פי הרגלים של אלה ששוטטו בכדור הארץ בימי הציידים-לקטים, חסידיה לא מצפים שתנוף את התנור ותתחיל לבשל את האוכל שלך על אש פתוחה. לדוגמא, התזונה מאפשרת קפה, מים סלצר - ללא תוספות ממתיקים - וכמה אוכלים ארוזים, כל עוד המרכיבים תואמים את העקרונות הבסיסיים של התוכנית.
יום טיפוסי בתזונה ראשונית עשוי להיראות כך: יש לך כוס קפה שחורה בבוקר, יחד עם כמה ביצים מקושקשות מתרד וקישואים ומעליו אבוקדו. החטיף שלך באמצע הבוקר מורכב מחופן שקדים וקוקוס מגולח, והארוחת צהריים כוללת סלט ירוק מעורב ועליו עוף, זיתים, גרעיני חמנייה, תפוחים קצוצים ותיבול שמן זית וחומץ. החטיף אחר הצהריים שלך עשוי להיות סלרי עם קשיו או חמאת שקדים מלמעלה. ארוחת ערב טיפוסית מורכבת מדגים או סטייק מבושל עם בטטה אפויה וצד של ברוקולי זרוק בשמן זית ומלח.
מה אומרים המומחים
אף על פי שהנחת היסוד העומדת מאחורי דיאטה ראשונית היא טובה, חבר המושבעים עדיין בעניין האם דרך אכילה זו אכן יש יתרונות בריאותיים מוכחים. מחקר אחד שפורסם בכתב העת, Cardiovascular Diabetology, בשנת 2009 דיווח כי בעקבות דיאטה בסגנון פליאוליטי שיפרה את השליטה הגליקמית וכמה גורמי סיכון קרדיווסקולריים בקרב חולים בסוכרת סוג 2. מחקר נוסף בכתב העת האירופי לתזונה קלינית, שפורסם גם בשנת 2009, דיווח כי בעקבות תוכנית ארוחות מסוג ציידים-לקטים משפרת את לחץ הדם ואת רמת הכולסטרול הכולל, רמת הכולסטרול LDL והטריגליצרידים בקרב אנשים יושבים בריאים, אפילו ללא ירידה במשקל. עם זאת, מספר מחקרים אחרים המדדים את אותם סמנים דיווחו על תוצאות שאינן חשובות סטטיסטית.
לסלי בונצ'י, דיאטנית רשומה, תזונאית מורשית ומנהלת תזונה ספורטיבית במרכז הרפואי באוניברסיטת פיטסבורג, אומרת כי חלק מהיתרונות של תזונה פרימלית כוללים אכילת מזון נקי ובלתי מעובד ללא תוספים או חומרים משמרים וקבלת יתרון אנטי דלקתי. מאכילת הרבה פירות, ירקות, שמנים, אגוזים וזרעים. היא מפרטת גם כמה חסרונות, שכוללים הימנעות מדגנים, קטניות ושעועית, המספקים סיבים תזונתיים, אנרגיה וויטמינים ומינרלים.
