שוק בשר חזיר - הידוע יותר כקרק חזיר - הוא חתך עצם מהרגל הקדמית. אף על פי שלעתים קרובות מכנים אותה נקניקית, העגלים הם חתך שונה ונרפאים בדרך כלל, ואילו שוקי השמש זמינים לרוב טריים.
שוקי חזיר הם לא יקרים וטובי טעם, אם כי הם עלולים להתבאס בצורה לא נעימה אלא אם כן הם מבושלים באטיות בנוזל.
שלב 1: תבל את חזירך
מתבלים את שוק הבשר חזיר בכל מלח, פלפל ובחירת התבלינים שלך, כמו שיני שום טחון או עשבי תיבול טריים קצוצים כמו רוזמרין.
שימו לב כי תבלינים רבים עשירים בנתרן. איגוד הלב האמריקני ממליץ על צריכה יומית של לא יותר מ -2, 300 מיליגרם.
שלב 2: משחים את הבשר
מחממים שמן זית בתנור הולנדי או בסיר גדול ובטוח לתנור, תוך שימוש בכ -4 כפות שמן לשוק חזיר אחד של 1 / 2- עד 2 קילו. מוסיפים את שוק החזיר ומשחים אותו מכל הצדדים למשך כרבע שעה, בעזרת מלקחיים כדי להפוך את הבשר.
שלב 3: הוסף כמה טבעונים
דחפו את שוק החזיר לצד הסיר והוסיפו בצל קצוץ וירקות חתוכים כמו בצל, גזר או סלרי, אם תרצו. לטגן את הירקות בקצרה. מסדרים את הירקות בצורה אחידה סביב שוק החזיר.
שלב 4: הוסף את הנוזל שלך
שופכים פנימה כ -2 כוסות נוזלים עבור שוק חזיר של 1 / 2- עד 2 קילו, ובחרו בין יין, מרק, בירה, מים או שילוב. שים את מכסה הסיר במקומו, או מכסים את הסיר בבטחה בנייר אלומיניום.
שלב 5: לבשל את המנה
מכניסים את הסיר המכוסה לתנור שחומם ל 325 מעלות פרנהייט. אפשר לתבשיל החזיר והירקות להתבשל במשך כשלוש שעות, תוך שימוש במלקחיים כדי להפוך את שוק האמצע באמצע זמן הבישול.
שלב 6: בדוק את הטמפרטורה
הוצא את הסיר מהתנור כשהבשר רך ומדחום בשר שהוחדר לחלק העבה ביותר של שוק התיק רושם לפחות 145 מעלות פרנהייט - הטמפרטורה הפנימית הבטוחה המינימלית על פי שירות הבטיחות והפיקוח המזון של USDA.
שלב 7: הגישו ותיהנו
השליך את העצם והגיש את הבשר והירקות עם פסטה מקמח מלא, פולנטה או אורז חום.
דברים שתצטרכו
-
שוק חזיר טרי
תיבול, כמו מלח, פלפל, שום טחון או עשבי תיבול טריים
שמן זית
תנור הולנדי או סיר גדול ותנור בטוח
מלקחיים
ירקות קצוצים, כמו בצל, סלרי וגזר (לא חובה)
נוזלים, כמו מים, מרק, יין, בירה או שילוב
נייר אלומיניום, לא חובה
מדחום בשר
טיפ
תכנן שמסכת חזיר של 1 / 2- עד 2 קילו תספיק בכדי לשרת שלושה עד ארבעה אנשים, לפי המלצת ה- USDA.
כדי להגיש את שוק החזיר עם רוטב המיוצר ממיצי התבנית המצטברים, הניחו את הסיר על הכיריים לאחר הסרת הבשר והירקות, הביאו את הנוזל לרתיחה והקציפו כף קמח אחת או יותר.
נסה לצלות בתנור את שוקי החזיר עם כרוב כבוש וסחוט למנה בהשראה גרמנית.
אזהרה
אל תבלבלו בין בשר חזיר או בשר חזיר עם חתך בשר חזיר מעושן בעצם. חתך של בשר חזיר נע בין 5 ל -10 פאונד והוא בדרך כלל מזוגג, מחומם בתנור ומוגש לקבוצות לארוחות ערב גדולות.
