אלטרנטיבות חלב טבעוניות הן חבורה מגוונת להפליא. אם מדובר באבקת חלב שאחריה - אם לשמור על ידך למחסור בחירום, להכין מתכון לחם או להוסיף גוף לשייקים - יש לך כמה אפשרויות לבחירה. לכל אחד מהם יש יתרונות ושימושים שונים, כך שתוכלו פשוט להחליט לפנות את מדף המזווה ולמצוא את כולם.
גלה אודות המאפיינים של אפשרויות ההחלפה הרבות המבוססות על חלב צמחי בחוץ, וכן דרכים לשלב אותן בבישול שלך.
1. אבקת חלב סויה
חלב סויה אבקה הוא אופציה נהדרת אם אתם מחפשים מקור חלבון, אומרת סוזנה גרבר, שף מנהל חברת הייבן פודס וסופרת גורמה מבוססת צמחים .
אבקת חלב סויה ממוחזרת נוטה להתייבש בחום גבוה ובתוספת חומצות. הסיבה לכך היא חלבונים טבעיים של סויה - אותם חלבונים המעניקים סויה מרקם לבבי ועקביות עשירה, המעניקים לחוש קרם יותר למוצרי מאפה, רטבים, גרווירים ומרקים.
אבקת חלב סויה משויכת בצורה הטובה ביותר עם מעט סירופ וניל או מייפל כדי לעזור להעניק לו טעם דומה לחלב סויה נוזלי זמין מסחרית, שהוא בדרך כלל בטעם קל או ממותק, אומר גרבר.
שתי כפות של אריזת חלב סויה אבקה ב- 60 קלוריות, 0 גרם שומן, 4 גרם פחמימות (עם 2 גרם סוכר ו -2 גרם סיבים) ו -7 גרם חלבון.
מותג שאנחנו אוהבים: דרואידים גרוב אבקת חלב סויה אורגנית
2. אבקת חלב אורז
למרות שהוא לא מתעבה לאותה עושר של סויה, לחלב אורז אבקה לא-בטעם יש טעם "חלבי" יותר מסויה. הוא חסר מתיקות נלווית של סויה, כמו גם נטייה של סויה להתכרבל.
אבקת אורז, בדומה לחלב, מאוד תפלת, אומרת אליזבת אלפנו, שף מבוסס צמח ואישיות מדיה עטורת פרסים, שמוסיפה שהטעם הניטרלי שלה הופך אותו למגוון מאוד עבור סוגים שונים של מתכונים. עם זאת, יש לזכור כי הבחירה הזו חסרת חלבון.
שתי כפות אריזת חלב אורז אבקה ב -70 קלוריות, 0 גרם שומן, 17 גרם פחמימות (עם 3 גרם סוכר וללא סיבים תזונתיים) וללא חלבון.
* מותג שאנחנו אוהבים: * עדיף על חלב אבקת חלב יבש אורז טבעוני
3. אבקות על בסיס אגוזים
אבקות אגוזים קרובות יותר לקמח מאשר לחלב, אומר אלפנו, שאוהב להשתמש בהן באפייה. זה נכון במיוחד לגבי אבקת חלב קשיו: "קמח קשיו או אבקה חלומי. זה עשיר וטעים ומשווה את עצמו היטב למנות טעימות", אומר אלפנו.
שתי כפות אריזת חלב קשיו אבקה ב -60 קלוריות, 3 גרם שומן, 9 גרם פחמימות (עם 3.5 גרם סוכר וללא סיבים תזונתיים) ו -1.5 גרם חלבון.
מותגים שאנחנו אוהבים: Z Food Foods אבקת חלב קשיו ואבק בסיס חלב שקדים JOI
4. אבקת חלב קוקוס
אבקת חלב קוקוס היא עוד אפשרות טבעונית נהדרת שמתהדרת בטעם קוקוס מעט מתוק (באופן לא מפתיע). זה אחד המועדפים של גרבר, מכיוון שהוא זמין בקלות, משחזר בקלות עם מים ואינו דורש חום או ציוד מיוחד. עם זאת, זנים מסוימים יכילו קזאין, נגזרת חלב, לכן קרא את התווית בעיון לפני הרכישה אם אתה נמנע לחלוטין מחלב.
תקבל 120 קלוריות, 6 גרם שומן, 2 גרם פחמימות (ללא סוכר או סיבים) ושום חלבון בכוס של שתי כפות של אבקת חלב קוקוס.
מותגים שאנחנו אוהבים: אבקת חלב קוקוס אורגני של אנתוני ואבקת חלב קוקוס אורגנית של KOS
טיפ
אבקת חלב חלב החלה את "חייה" כחלב נוזלי שמתחמם עד להתאדות של כמחצית מוצקי החלב. הוספת מים בחלב חלב אבקתי קלה יותר מהוספת מים לתחליפי חלב טבעוניים, אשר בדרך כלל נגזרים מטחנות סופר-טבעיות של חומר צמחי מוצק, אך פעולה זו עדיין אפשרית: "אני בדרך כלל משחזרת בבלנדר כדי לקבל תערובת קרמית יותר ולהימנע גוש, "אלפנו אומר.
4 דרכים לשימוש בחלב אבקה טבעוני
החזרת חלבון אבקה מחדש עם מים ואז שתייתו היא רק אחת הדרכים הרבות להשתמש בהן. להלן אפשרויות נוספות:
- מקציפים שוקולד טבעוני: השתמש באבקת חלב סויה או קוקוס כדי להכין שוקולד טבעוני, אומר גרבר. זו אפשרות טובה מכיוון שחלב נוזלי שאינו חלב לא עובד לשוקולד מזג. "שוקולדים מעוצבים או קליפת שוקולד אגוז ופירות נחמדים עשויים טעימים במיוחד כשמעט חלב קוקוס אבקה נמס תחילה בחמאת הקקאו", אומר גרבר.
- עשו פינוק: אלפנו מציע להחליף חלק - או את כולם - את הקמח במוצרי אפיה בחלב טבעוני אבקתי. להלן רעיון דקדנטי: השתמש באבקת חמאת בוטנים לתוספת חלבון וטעם כשאתה מכין עקיצות אנרגיה ביתיות וברים, מציע אלפנו.
- נסה את היד עם הקצפת: ערבב אבקת חלב טבעוני (גרבר מציע קוקוס או שיבולת שועל) עם מים קרים ואז הוסף את כמות הממתיק הרצויה. מערבבים פנימה יותר אבקת חלב לפי הצורך כדי לעבות את המעטה הזה, אומר גרבר.
- השתמש בו כדי להסמיך מרק: למרק שמנת יותר, הוסף כפית חלב אבקת אבקה, מציע גרבר. אתה יכול גם להשתמש באבקת חלב בשייקים למרקם עשיר יותר, אומר אלפנו.
כיצד לאחסן חלב אבקה טבעוני
חלב אבקת חלב נמשך בין שנתיים לעשר שנים. הגרסה הטבעונית? לא ארוך מדי. "חלב אבקות טבעוניות לא יחזיק מעמד שנים כמו עמיתיהם למוצרים מן החי", אומר אלפנו, והוסיף כי לרובם חיי מדף הם בין שישה חודשים לשנה. בדוק את האריזה כשאתה קונה כדי לאשר כמה זמן זה מתאים לך. כדי להפיק מהם את מירב הקילומטרים, יש לאחסן אבקות חלב טבעוניות בארון קריר ויבש, מוגן מפני רטיבות.
