אכילת דיאטה עשירה בבשר אדום ובשר מעובד מעלה את הסיכון לחלות במחלות לב, סוכרת וסרטן המעי הגס, כך על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד. צריכה גבוהה של מוצרי חלב, כמו גבינה, מעלה את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית ובסרטן השחלות. בדורות קודמים, אנשים שהגבילו את אכילת הבשר והגבינה יחד, ביודעין או שלא ביודעין, עשו בחירה תזונתית בריאה. כשאוכלים יחד, תכולת השומן הרוויה הגבוהה במזונות אלה עשויה להגביר את הסיכון לחלות במחלות אלה.
שומנים רוויים
שומנים רוויים הם מוצקים בטמפרטורות החדר. אכילת תזונה עשירה בשומנים רוויים אינה בריאה מכיוון שהיא מעלה את רמות הכולסטרול, מה שמגדיל בתורו את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי. איגוד הלב האמריקני ממליץ כי שומנים רוויים מהווים לא יותר מ- 7 אחוז מכלל הקלוריות הנאכלות ביום. המשמעות היא כי סך השומנים הרוויים לא יעלה על 16 גרם ביום בתזונה של 2, 000 קלוריות. דרך טובה יותר לחשוב על הבריאות של שילוב בשר וגבינה כוללת התבוננות בתכולת השומן הרווי של כל אחת מהן.
בשרים בריאים
לשני אונקיות של בשר צלי בקר פרוס ארוז יש 1 גרם שומן רווי. באותה כמות של בשר בקר שנחתך מצליית יום ראשון, גזוז לשומן של 1/8 אינץ ', יש בערך 3 גרם שומן רווי. לשם השוואה, השומן הרווי ב -2 גרם עוף בגריל הוא 0.5 גרם בלבד. שילוב של עוף וגבינה הוא בריא יותר משילוב בשר צלי וגבינה.
שילוב של חזיר וגבינה יכול להיות בריא אם אתה רוכש חזיר דל בשומן רווי. בעוד שפרוסת חזיר בודדת מהמעדנייה כוללת 1 גרם שומן רווי, יש חזיר רזה במיוחד הרבה פחות. לשלוש פרוסות חזיר רזה במיוחד יש אותה כמות של שומן רווי כמו פרוסה אחת של חזיר רגיל.
גבינות בריאות
תכולת השומן הרווי בגבינות משתנה מאוד. בעוד שיש לאונקיה גבינת צ'דר 9.4 גרם שומן רווי, לאונקיה שוויצרית ואונקיה פרמזן 7 גרם. לריקוטה המיוצר מחלב רזה יש פחות משמעותית, עם 2 גרם בלבד לאונקיה. החלפת גבינות הנמוכות בשומן רווי כשאתה מבשל תבשילים שמערבבים בשר וגבינה זה נהדר. לדוגמה, לזניה של בשר בריאה יותר אם משתמשים יותר בריקוטה ופרמזן, ופחות מוצרלה.
גבינות דלות שומן
לאונקיה אחת של צ'דר דל שומן או לקולבי יש רק 1.2 גרם שומן רווי. לאונקיה אחת של גבינה שוויצרית דלת שומן יש אפילו פחות, עם 0.5 גרם שומן רווי. ניתן להשתמש בגבינות דלות שומן אלו כדי להחליף גבינות בעלות שומן גבוה יותר, כדי למזער את הכמות הכוללת של שומן רווי במנות המשלבות בשר וגבינה.
