הצטברות רובד בעורקים, המכונה טרשת עורקים, נובעת לרוב משני סוגים של שומנים תזונתיים: שומנים רוויים ושומני טרנס. צריכת כמויות גבוהות של כל אחד מהשומנים הללו תגרום לעלייה ברמות הכולסטרול של ליפופרוטאין. עם עליית רמות הכולסטרול LDL, רובד העורקים מתחיל להצטבר ויכולים להיווצר חסימות. זה יכול להוביל למחלות הקשורות לב, כולל מחלות לב כליליות, מחלות עורקים קרוטיות, מחלות עורקים היקפיות ומחלות כליות כרוניות.
לוח עורקים
הצטברות הלוחית הגורמת לטרשת עורקים כוללת שומן, כולסטרול, סידן וחומרים אחרים. עם הצטברות שלט זה לאורך זמן, זרימת הדם לאיברים מרכזיים בגוף הופכת להיות מוגבלת. עם מחסור בדם עשיר בחמצן, איברים חיוניים יכולים להתחיל להיכשל. הנפוץ מבין אלה הוא הלב. מחלת לב כלילית היא הרוצחת מספר אחת בקרב גברים ונשים בארצות הברית. מחלת עורקים קרוטית חוסמת את העורקים המספקים דם למוח, מה שעלול לעורר שבץ. מחלת עורקים היקפית הינה הפחתה של זרימת הדם לזרועות, לרגליים ולאגן, וגורמת לחוסר תחושה, כאב וסיכון גדול יותר לזיהומים.
שומנים רוויים
שומנים רוויים לרוב מגיעים ממקורות מן החי, כמו בקר, חלב וביצים. הם יכולים להעלות את הכולסטרול הרע שלך, מה שמגדיל את הסיכון שלך להתקף לב, שבץ ובעיות בריאות אחרות. על פי MedlinePlus, תזונה עשירה בשומן רווי יכולה להגביר את הצטברות הכולסטרול, מה שעלול להוביל לעורקים סתומים או חסומים. על ידי החלפת חלק מהשומנים הרוויים בתזונה בשומנים בלתי רוויים, אתה יכול לעזור בניהול רמות הכולסטרול LDL שלך.
מזונות עשירים בשומנים רוויים
בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד מפרט את המאכלים המובילים התורמים לצריכת שומן רווי באופן כללי בתזונה אמריקאית. מהגבוהים ביותר לנמוכים, באחוזים, הם כוללים: גבינה רגילה, פיצה, קינוחים על בסיס דגנים, קינוחים חלביים, מנות עוף ועוף מעורב, נקניק, בייקון, צלעות, המבורגרים, מנות מקסיקניות מעורבות, תבשילי בשר בקר ומעורב, חלב שומן, פסטה, חלב מלא, ביצים, סוכריות וחמאה. בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד ממליץ לקצץ בשומנים רוויים אלה ולהחליף אותם בשומנים בריאים כמו אגוזים, דגים שומניים, שמנים צמחיים ואבוקדו ולא במזונות עשירים בפחמימות מעודנות.
שומן טראנס
שומני טרנס, מזון העשוי משמנים מוקשים חלקית, פוגעים בעורקים עד כדי כך שמינהל המזון והתרופות הציב מגבלות על השימוש בהם. ה- FDA כבר לא מכיר בשומני טרנס כבטוחים, מכיוון שהם בו זמנית מורידים את הכולסטרול הטוב ומעלים את הכולסטרול הרע, מה שמגדיל משמעותית את הסיכון לטרשת עורקים ומחלות לב. נציב ה- FDA, ד"ר מרגרט המבורג, אמר ל- HealthDay.com כי ההגבלות החדשות שהושמו על שומנים טרנסיים עשויות למנוע עד 20, 000 התקפי לב וכ -7, 000 מקרי מוות בטרם עת בשנה.
מזונות המכילים שומני טרנס
שומני טרנס הם במזונות ארוזים רבים, מכיוון שהם מציעים מספר יתרונות טכניים. איגוד הלב האמריקני מציין כי הם קלים לשימוש, לא יקרים ומספקים מאכלים עם טעם ומרקם רצוי. עסקים יכולים להשתמש בהם שוב ושוב בטיגון עמוק מסחרי. בנוסף, שומני טראנס משמשים כחומר שימור במזונות רבים. דוגמאות למזונות העלולים להכיל שומני טרנס כוללים מאפים, פיצוחים, עוגיות, ביסקוויטים, מרגרינה ובצק פיצה, אם כי כמעט כל מזון שמארז מראש יכול להכיל שומני טרנס.
