כאשר מחלות לב מגיעות לממדי מגיפה בארה"ב, אנשי מקצוע בתחום הבריאות קוראים לחולים להפחית את גורמי הסיכון שלהם באמצעות פעילות גופנית ותזונה דלה בכולסטרול ושומנים רוויים. משרד החקלאות האמריקני ממליץ לשמור על צריכת הכולסטרול היומית שלך מתחת ל -300 מיליגרם, או 200 מיליגרם אם יש לך כולסטרול גבוה או מחלות לב. למרות שמוצרי פירות ים מסוימים, כולל שרימפס, מכילים כמויות משמעותיות של כולסטרול, צדפות נמוכות משמעותית בכולסטרול.
הבסיס
כולסטרול הוא חומר דמוי שעווה המיוצר על ידי צדפות, בני אדם ובעלי חיים אחרים. גופך מייצר בערך כולסטרול הדרוש לך בכדי לבנות תאים בריאים, לייצר ויטמין D והורמונים ולווסת פונקציות אחרות. אם אתה לוקח יותר כולסטרול ממה שגופך זקוק לתפקודים חיוניים, עודף הכולסטרול נשאר בזרם הדם שלך ומגדיל את הסיכון שלך לפתח מחלות עורקים כליליים, אי ספיקת לב, התקפי לב ושבץ.
תוכן כולסטרול
מנה בודדת של צדפות, או כ 12 צדפות קטנות, מכילה 80 מיליגרם כולסטרול, המהווה פחות משליש מהגבול היומי שלך - כמות מתונה של כולסטרול. בכדי לשים את הפרספקטיבה של הכמות הזו, קחו בחשבון שלביצה גדולה יש 186 מיליגרם כולסטרול, חצי חזה עוף צלוי מספק 82 מיליגרם והמבורגר בן 3 אונקיות שעשוי עם 80 אחוז בקר רזה כולל 77 מיליגרם.
תבלינים
קל להתעלם על תבלינים עבור צדפות מאודות שלך, אבל בחירות נבונות יכולות להגביל את התוספת הכולסטרול. מיץ לימון, יין ושום כולם נטולי כולסטרול, כך שתוכלו להוסיף אותם בנוחות למרק צדפות. עם זאת, חמאה מכילה 31 מיליגרם כולסטרול בכף אחת. הוספת 3 כפות חמאה מומסת לתריסר צדפות המאודה שלך מעלה את כמות הכולסטרול הכוללת ל 173 מיליגרם, או בערך 87 אחוז מהמגבלה היומית המומלצת.
תפיסות מוטעות
למרות שאנשים רבים מאמינים כי צדפות מטוגנות גבוהות בכולסטרול מאשר צדפות מאודות, ההבדל הוא מזערי. מנת כוס של 3/4 כוסית צדפות לחות ומטוגנות ממסעדת מזון מהיר מכילה 87 מיליגרם כולסטרול, רק 7 מיליגרם יותר מהגרסה המאודה. מכיוון שכולסטרול הוא מוצר מן החי, קמח החיטה המשמש לציפוי הצדפות המטוגנות הוא ללא כולסטרול ומוריד את כמות הכולסטרול הכוללת. אם אתה מוסיף 3 כפות חמאה מומסת לצדפות המאודה שלך, עם זאת, המנה שלך של תריסר צדפות מאודות מכילה כולסטרול כפליים מכמות ההגשה של צדפות מטוגנות. עם זאת, צדפות מטוגנות מכילות שומן רווי יותר - סוג השומן המגביר את הכולסטרול בדם המזיק - מאשר צדפות מאודות, ולכן יש להם השפעה רבה יותר על רמות הכולסטרול בדם שלך מאשר צדפות מאודות.
