קוסקוס ישראלי, המכונה לעיתים גם קוסקוס פנינה, הוא פסטה. החברה הישראלית "אסם" מתיימרת להמציא אותה בשנות החמישים, אך למעשה היא הייתה קיימת הרבה לפני כן, בצפון אפריקה, בפלסטין, בירדן, בסוריה ובלבנון. הקוסקוס מיוצר מתערובת של סולת וקמח חיטה, גדול יותר מהקוסקוס הצהוב הקטנה בצפון אפריקה. הקוסקוס הישראלי קלוי בכדי לתת לו טעם אגוזי, מה שהופך אותו גם לפסטה נוקשה יותר, כך שהוא עומד בפני נוזלים וזמני בישול ארוכים יותר.
תוכן קלורי
הקוסקוס הישראלי מיוצר מקמח מלא או לבן, והאחרון הוא הזן השכיח והמסורתי יותר. תכולת הקלוריות בקוסקוס הישראלי המקורי היא 180 גרם במנה של 1/3 כוס. עבור הקוסקוס הישראלי מקמח מלא, ספירת הקלוריות יורדת ל -170 גרם במנה של 1/3 כוס.
מקרונוטנטים
לשני סוגים של קוסקוס ישראלי יש רק 1 גרם שומן כולל למנה של 1/3 כוסות, ושני הזנים אינם מכילים נתרן או כולסטרול. עם זאת, לכל זן 39 גרם פחמימות. בקוסקוס הישראלי מקמח לבן יש 6 גרם חלבון, בעוד שלזן החיטה המלאה 7 גרם. על פי מכון הרפואה, הצריכה היומית המומלצת, או DRI, לפחמימות היא 130 עד 210 גרם לגברים ונשים. ה- DRI לחלבון הוא 46 עד 71 גרם לגברים ונשים. מנה של 1/3 כוס קוסקוס ישראלי מספקת בין 8.5 אחוזים ל -15 אחוז ה- DRI לחלבון, ובין 18.6 אחוז ל -30 אחוז ה- DRI לפחמימות.
מקור לסיבים תזונתיים
שני הזנים של הקוסקוס הישראלי מכילים סיבים תזונתיים, עם 2 גרם לכל 1/3 כוס מנה בסוג הקמח הלבן, ו -6 גרם למנה בקוסקוס מקמח מלא. חשוב לספק סיבים תזונתיים בתפוצה רחבה לתזונה שלך, לגרום לך להרגיש מלא ולהפחית את הסיכון לאכילת יתר. זה גם חשוב לשמירה על מעי בריא, ולעודד מזון לעבור במעי שלך מכיוון שהוא מוסיף בתפזורת לצואה שלך. על פי ההרחבה של אוניברסיטת קולורדו, מרבית האמריקאים אינם צורכים מספיק סיבים תזונתיים. מנה של 1/3 כוסות של קוסקוס קמח לבן מספקת בין 9.5 אחוזים ל -5.3 אחוזים מה- DRI לסיבים תזונתיים, בעוד שלזן החיטה השלמה יש בין 15.9 אחוזים ל -28.6 אחוזים מ- DRI לסיבים תזונתיים.
תכולת ויטמין ומינרלים
שני הזנים של הקוסקוס הישראלי מכילים ברזל, למרות שלזן החיטה השלמה יש 10 אחוזים מהערך היומי למנה של 1/3 כוסות, בעוד שלזן הקמח הלבן יש רק 4 אחוזים מהערך היומי למנה. ברזל הוא מינרל חיוני, המסייע ביצירת המוגלובין ומיוגלובין, שהם חלבונים המעבירים חמצן בכל גופך. ברזל נחוץ גם ליצירת תאי דם. למין הקמח הלבן של הקוסקוס הישראלי אין סידן, אולם לזן מקמח מלא יש 2 אחוזים מהערך היומי לסידן למנה. יש צורך בסידן בכדי לשמור על העצמות והשיניים חזקות, כמו גם כדי לסייע לכלי הדם שלך להתרחב ולהתכווץ.
