בערך 30 אחוז מהמבוגרים בארצות הברית חוו כאבי מפרקים או נוקשות בשנת 2006, כך עולה מסקר הראיון הלאומי לבריאות. הגורם השכיח ביותר הוא דלקת פרקים - המונח לדלקת כרונית במפרקים. למרות שלא ידוע שמזונות מסוימים גורמים לבעיות במפרקים, התזונה הכוללת שלך עשויה לתרום. אם אתה חושד שיש קשר בין בשר לתסמיני המפרק שלך, או אם התסמינים שלך חמורים, פנה להדרכה מהרופא שלך.
סיבות מיידיות
אם כאבי המפרקים שלך מתלקחים זמן קצר לאחר אכילת בשר אדום, יתכן שיש לך צורה כואבת של דלקת פרקים הנקראת גאוט. לאחר אכילת מזונות המכילים פורין, המופיעים באופן טבעי ברוב המזונות, גופך מייצר מוצר פסולת הנקרא חומצת שתן. צנית מופיעה כאשר רמות חומצת השתן שלך הופכות להיות מוגזמות ויוצרות גבישים הנאספים במפרק יחיד. בשר מכיל יותר פורנין מאשר מרבית המזונות האחרים. למרות שגורמי תזונה אינם הגורם העיקרי לגאוט אצל רוב האנשים, על פי הרפואה של ג'ונס הופקינס, או JHM, אוכלים עשירים בפורין, כולל בשרים, עשויים לעורר או להחמיר את התסמינים שלך. נטייה גנטית לגאוט מגדילה את הסיכון שלך באופן משמעותי. תסמיני גאוט מופיעים לרוב באופן פתאומי, בפרקים המכונים התקפי צנית. הם יכולים להשפיע על מפרקים שונים, אך המפרק בבוהן הגדולה שלך הוא הנפוץ ביותר.
גורם הדרגתי
בשר מכיל חומצות שומן אומגה 6, העלולות להגביר את הדלקת, במיוחד כאשר צורכים מעט מדי חומצות שומן אומגה 3, הנפוצות בדגי מים קרים, זרעי פשתן ואגוזי מלך, על פי דלקת מפרקים היום. ככל שאתם צורכים יותר בשר, יש לכם פחות תזונה בתזונה למזונות מועילים, והסיכון שלכם לדלקות במפרקים, כאבים ונוקשות גדול יותר. תסמיני צנית יכולים גם להיווצר בהדרגה ככל שצריכת המזון עשירה בפורין שלך עולה. אם המפרקים שלך נפצעו, יתכן שאכילת מזון דלקתי, כמו בשרים שומניים, תחמיר את הסימפטומים שלך או תאט את תהליך הריפוי.
אוכלים אחרים לבעיות
השומנים הלא בריאים בבשר נחשבים בדרך כלל לבעייתיים יותר מהבשר עצמו בכל מה שקשור לכאבי פרקים. אם הארוחה שלך או התזונה הכוללת שלך מכילה מקורות אחרים לשומנים לא בריאים, הם עשויים גם לתרום לתסמינים שלך. מקורות שומן רווי שאינם בשר כוללים חלמונים, מזון מטוגן ומוצרי חלב עתירי שומן, כמו חלב מלא, גבינה, גלידה וחמאה. על פי מכון לינוס פאולינג מאוניברסיטת אורגון, עלולים גם חומצות שומן טרנס. מקורות נפוצים כוללים מרגרינה מקל, קיצור ועוגיות מוכנות מסחריות, עוגות, קרקרים, ציפוי, צ'יפס ומאפים. מזונות עשירים בפורין שעשויים לתרום לכאבי צנית כוללים סרדינים, אנשובי ושמרים, הרווחים בלחם.
הצעות
כדי להוריד את רמות חומצת השתן שלך ולהגן מפני צנית, בחר במקורות חלבון על בסיס צמחי, כמו שעועית, עדשים וטופו, במקום בשר לרוב. על פי JHM, מוצרי חלב דלים בשומן עשויים לסייע במזעור תסמיני גאוט. מקורות חלבון על בסיס צמח מספקים גם אלטרנטיבות נטולות שומן רוויות לבשר שומני, בין אם יש לכם צינית או דלקת הקשורה למצבים אחרים. בשרים דלים בשומן רווי כוללים עופות בשר לבנים נטולי עור, בקר טחון רזה במיוחד ובשר חזיר רזה. לקבלת יתרונות מוגברים, הכינו אוכלים בטכניקות בישול בריאות לב, כמו אפייה, סליל, אידוי וגריל בשמן זית במקום טיגון.
