חומצות אמינו הן מולקולות קטנות יחסית המכילות חנקן המשמשות כאבני בניין לחלבונים ותרכובות אורגניות אחרות. מתוך 22 חומצות האמינו בטבע, 20 נמצאים בתאים שלך. אלפי חלבונים מבניים, אנזימים, הורמונים, מולקולות תעבורה, מעבירים עצביים ומולקולות חיסון בנויים מאותן 20 חומצות אמינו, מחוברות זו לזו באופנות שונות במקצת. גופך מסוגל לייצר כמה חומצות אמינו; יש להשיג אחרים מהמזון שלך.
חומצות אמינו לא חיוניות
על פי מדענים מאוניברסיטת אריזונה, כל בני האדם, כולל תינוקות, מסוגלים לסנתז 10 מתוך 20 חומצות האמינו הדרושות לתאים ורקמות. חומרים מזינים לא חיוניים אלה - יש המעדיפים את המונח "ניתן להחלפה" - יכולים להיות מיוצרים מחומצות אמינו אחרות או מתרכובות פשוטות יותר שכבר קיימות בגופך. חומצות האמינו הלא חיוניות הן אלנין, אספרגין, חומצה אספרטית, ציסטאין, חומצה גלוטמית, גלוטמין, גליצין, פרולין, סרין וטירוזין. מבוגרים יכולים גם לסנתז חומצה אמינית 11, ארגינין, אך תינוקות וילדים קטנים אינם יכולים לייצר מספיק כדי לענות על צרכיהם המטבוליים.
חומצות אמינו חיוניות
לא ניתן לסנתז תשעה מתוך 20 חומצות האמינו הדרושות למבוגרים בגוף; יש להשיג אותם ממקורות תזונתיים. למרות שאינך צריך לצרוך חומצות אמיניות אלו על בסיס יומי - הן ממוחזרות, במידה מסוימת, אינך יכול להישאר בריא אם נשללת מהן זמן רב מאוד. חומצות האמינו החיוניות הן היסטידין, איזולאוצין, לוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, טרונין, טריפטופן וואלין. תינוקות וילדים זקוקים גם לארגינין תזונתי, מכיוון שהם אינם יכולים לסנתז אותו ביעילות.
תנאי חיוני
הסינתזה של חומצות אמינו לא חיוניות תלויה בנוכחותם של מבשרי חומרים מזינים חיוניים אחרים, כמו ויטמינים. לפיכך, חסר של מבשר חומצות אמינו דרוש או חומר תזונה נדרש יכול להפוך את חומצת האמינו הלא חיונית ל"חיונית בתנאי ". לדוגמא, גליצין, בדרך כלל חומצה אמינית לא חיונית, נוצר על ידי שינוי סרין בעזרת ויטמין B6 ואנזים הנקרא סרין הידרוקסימתילטרנספרז. אם אין לך ויטמין B6, אינך יכול להמיר את הסרין לגלצין, אשר יש לרכוש מהתזונה שלך.
שיקולים והמלצות
גופך זקוק לחומצות אמינו לתפקוד מטבולי תקין ושלמות מבנית. גירעון תזונתי של אפילו חומצת אמינו חיונית מביא לפירוק חלבוני הגוף להשגת חומצת האמינו החסרה. באופן דומה, חסרים תזונתיים המפריעים לייצור חומצות אמינו לא חיוניות מחייבים רכישת חומרים מזינים אלה מהתזונה שלך. התזונאית אלסון האס ממליצה להגביל את השימוש בתוספי חומצה אמינית פרטניים לתקופה של 6 עד 8 שבועות, כדי למנוע חוסר איזון הנגרם כתוצאה מתחרות בין חומצות אמינו לספיגת מעיים. לחלופין, ניתן להשתמש בתוספים המכילים תערובות חומצות אמיניות כדי למנוע חסרים של חומצה אמינית אחת.
