כיצד לקלף בשר מעור הקוקוס

הטבע הקשה על הקוקוס לפתוח מאותה סיבה שהיא עשתה זרעים אחרים - כדי להגן על העובר. כשפותחים קוקוס כדי לחלץ את בשרו היקר, או אנדוספרם, עליכם לעבור כמה שכבות הגנה: העור החיצוני, הקליפה, הקליפה ועור הזרעים. הקליפה, בעיקר קו ההגנה האחרון של הקוקוס, כמעט מתמזגת לבשר ומקשה על ההפרדה. אך החלת חום משחררת את הבשר מקליפת הקוקוס, והופכת את הזרע הזה לא לאום כה קשה לפיצוח.

שלב 1

מחממים את התנור לחום של 350 מעלות. שוטפים את קליפת הקוקוס או מספר דקות מתחת למים זורמים. שטיפת הקליפה מסלקת כל חיידק או פסולת שיכולים להעביר לקוקוס כשפותחים אותה.

שלב 2

ניקב חור בעין הקוקוס בעזרת מברג פקקים או מברג פיליפס, ונקז את המים. סדוק את קליפת הקוקוס מספר פעמים על ידי הקשה על קו המשווה בגב הסכין הכבדה, עטוף אותה במגבת ופגע בה בפטיש או הכניסה לתוכו אזמל.

שלב 3

שוחקים את חצאי הקליפה זה מזה בעזרת מברג שטוח או כלי דומה. הניחו את חצאי הקליפה בצד הפתוח כלפי מטה על תבנית אפיה, והחליקו לתנור.

שלב 4

מחממים את הקוקוס בתנור למשך 10 עד 15 דקות ומסירים. תן לחצאי הקליפה להתקרר עד שתוכל להחזיק אותם בלי לשרוף את עצמך.

שלב 5

הדביק מברג או סכין חמאה בין העור החום המכסה את בשר הקוקוס הלבן לקליפה הקשה. תשוף את הבשר מהקליפה. לפעמים הבשר נפרד מהקליפה בחתיכה אחת, אך לעתים קרובות יותר הוא נפרד ל -2 או 3 חתיכות גדולות.

שלב 6

קלף את העור מהקוקוס בעזרת קולפן ירקות או סכין ניקוז, כמעט כמו קילוף ירק עבה.

דברים שתצטרכו

• מברג פקקים או מברג פיליפס

  סכין או פטיש כבד

  מברג עם ראש שטוח או סכין חמאה

  קולפן ירקות או סכין ניקוז

טיפ

מגררים את בשר הקוקוס או פורסים אותו לסרטים דקים בעזרת קולפן ירקות, ומקלפים קלות קוקוס חתוך או מגורד למשך 10 עד 12 דקות בתנור בחום של 350 מעלות, אם רוצים.

יש לאחסן את הקוקוס בכלי אחסון במקרר למשך יומיים או שלושה.

הנוזל שבתוך הקוקוס הוא אנדוספרם - לא חלב קוקוס - שנספג בבשר לאורך זמן. אבל אתה יכול לשתות אותו כמו חלב קוקוס.