נמוך

תזונה טבעונית מחריגה את כל המוצרים מהחי, כולל בשרים, חלב וביצים. מכיוון שמוצרים מן החי האלה עתירי חלבון, מתכנן ארוחות טבעוניות דלת פחמימות צריך לחפש כמויות גדולות של מקורות חלבון צמחיים. האפשרויות כוללות טופו, בשרים מזויפים, חלב מבוסס צמחים והרבה ירקות, שרבים מהם דלי פחמימות.

רעיונות לארוחת הבוקר

אנשים רבים נהנים מביצים מקושטות ובייקון לארוחת הבוקר. גרסה טבעונית של ארוחת הבוקר הפחמימות הזו עשויה לכלול טופו ובייקון מבוסס סויה. מועכים את הטופו כדי להידמות לביצים, הוסף שמן זית ואת התבלינים האהובים עליכם לפי הטעם, והלבישו אותו עם מעט בצל וסלרי חתוכים. מגישים את הטופו עם בייקון סויה מוקפץ בצד. או להכין טוגיות "קציצות ביצה" ונקניקיית סויה. שייק על בסיס חלב שקדים עם טופו ופירות יער מהווה גם אפשרות לבחירה טובה בפחמימות דלות.

ארוחות צהריים

כריכים ועטיפות הם מצרך ארוחת הצהריים, אך רובם מכילים בשר, דגים או גבינה, כמו גם לחם עתיר פחמימות. כריכים טבעוניים דלי פחמימות יכולים להכיל ארוחות צהריים טבעוניות. כדי להוריד את ספירת הפחמימות, השתמשו רק בפרוסת לחם אחת, או קנו לחמים דלי פחמימות. אם תרצו להימנע לחלוטין מהלחם, החליפו אותו בחסה והכינו עטיפות חסה הודו סויה.

אפשרויות ארוחת ערב

החלק המרכזי בארוחת הערב הוא לרוב על בסיס בשר, אך אפשרויות טבעוניות רבות. כמו בארוחות רבות, הסועדים יכולים לפנות לבשרים טבעוניים לקבלת חלבון, טעם ועקביות דמויית בשר. בשר בקר טחון סויה הוא תחליף יעיל לבשר בקר טחון במנות רבות, כולל צ'ילי, תבשילי רטבים ורטבים. קציצות סויה ממלאות תפקיד דומה. מערבבים ירקות עם רצועות טופו או עוף סויה. לתבל את הקערה עם רוטב סויה, לימון ושום, או טעמים אהובים אחרים.

חטיפים טעימים

חטיפים רבים עמוסים בפחמימות, אפילו טבעונים כמו בייגלה ופופקורן. לחטיף טבעוני דל פחמימות, נזל על צ'יפס קייל. כל שעליך לעשות הוא להסיר את גזע המרכז של הקייל, ואז לשטוף ולייבש את הקייל. זורקים אותו עם שמן זית, מלח ותבלינים אחרים. אופים בחום של 300 מעלות כשמונה דקות, הופכים פעם אחת. חטיפים טבעוניים אחרים בעלי פחמימות נמוכות כוללים כמה זיתים או מקלות צמחוניים טבולים במעט חומוס.