מוצרים משומרים הם אפשרות טובה אם אתה קונה פירות או ירקות שאינם בעונה, ולמרות זאת זול יותר לקנות אותם משומרים. אוכל משומר נוח יותר מאשר קפוא, במיוחד לאחסון והובלה. למרות שיש להם יתרונות מסוימים, גם שימורים מגיעים עם חסרונות.
עשיר בנתרן
מזון משומר רבים הכיל רמות גבוהות של נתרן. המלח עוזר בשימור המזון, אך יכול להעלות את לחץ הדם, לגרום לכם לשמור על מים ולהגביר את אובדן הסידן. לא תמיד נתרן ברור. גם אם התווית אינה מציינת "מלח" כמרכיב, עדיין ייתכן שהמוצר עשיר בנתרן. צורות אחרות של נתרן המתווספות למזון משומר כוללות מונוסודיום גלוטמט, נתרן ציטרט ומלח בצל.
עשיר בסוכר
פירות משומרים מכילים לרוב סירופים כבדים. התוספת הסוכר הופכת את הפירות לחיך יותר ודמויי קינוח יותר. למרבה הצער, זה גם מגדיל את כמות הקלוריות והפחמימות של המוצר הסופי. אחת הדרכים להימנע מכך היא לבחור פירות המשומרים במים או במיץ שלהם.
פחות תזונה
חלק מהפירות והירקות פחות מזינים כשהם משומרים. על פי הדיאטנית הרשומה של שומרי משקל, לסלי פינק, הסרת קליפות הפרי או הירק מפחיתה את תכולת הסיבים שלו. מכיוון שזהו מנהג מקובל בשימורים, תפספס כמה חומרים מזינים חשובים אם תבחר מזון משומר על פני פירות טריים. ויטמין C נהרס גם במהלך תהליך הבישול והשימורים. חומרים מזינים אחרים, כולל ויטמין A, אשלגן וליקופן, קרוטאנואיד, שורדים היטב את תהליך השימורים.
חוסר גיוון
הרבה פירות וירקות פשוט לא צריכים להיות משומרים. כמה פירות ניתן להכניס לפחיות, אך הם אינם פופולריים במיוחד מכיוון שהם פשוט לא טעימים כמו שהם נראים כשהם טריים. למצוא ברוקולי משומר, בננות, תפוחים או תפוחי אדמה זה קשה, אם לא בלתי אפשרי. אם אתה רוצה מגוון של פירות וירקות, טריים או קפואים מציעים זנים נוספים.
