הגמון הוא הבשר המתקבל מרגלו האחורית של החזיר. הוא דומה מאוד לחמאה ולמעשה הוא מתואר לעיתים כסוג של חזיר. ההבדל העיקרי בין הגממון לחזיר המסורתי הוא האופן בו נרפאים השניים. שניהם נרפאים במי מלח, עם זאת, חזיר נרפא על ידי חיתוך ראשוני של הבשר מהגוויתו ובהמשך הוספת מלח לבשר, ואילו הגממון נחתך מהגוויתו לאחר ההמלחה. לגמון נוטה טעם חזק ומלוח יותר מאשר בשר חזיר.
מקרונוטנטים
הגמון מכיל כ 203 קלוריות ו 15 גרם שומן למנה בגריל 100 גרם, על פי MyPlate של LIVESTRONG.COM. לפיכך, הוא עשיר בקלוריות יחסית, ויש לאכול אותו במתינות. בנוסף, מתוך 15 גרם השומן, כ- 6.5 גרם הם מהסוג הרווי - שומן לא בריא הקשור למחלות לב. איגוד הלב האמריקני ממליץ שפחות מ- 7 אחוז מצריכת הקלוריות היומית שלך יגיעו משומן רווי. עבור אדם שאוכל 2, 000 קלוריות ביום, זה מסתכם ב 16 גרם שומן רווי מדי יום. סטייק גמסטון בגריל מכיל 16 גרם חלבון ו- 0 גרם פחמימות ל 100 גרם.
מינרלים
בשר הוא מקור טוב למינרלים. "מקאן ווידונסון הוא הרכב המזונות" מדווח כי הגמלון עשיר בנחושת ומגנזיום. מגנזיום נחוץ לעצמות בריאות, שיניים ומערכת החיסון ולתפקוד תקין של שרירים ועצב. נחושת חיונית למטבוליזם ברזל תקין ולתאי דם אדומים בריאים. הגמון הוא גם מקור לברזל ואבץ, אך הוא מכיל פחות משמעותית מהמינרלים הללו מאשר בשרים כהים יותר כמו בקר. ברזל משמש לייצור תאי דם אדומים ואילו אבץ חיוני להתפתחות מינית וריפוי פצעים. הגמון נוטה להיות עשיר במלח הקשור ללחץ דם גבוה.
ויטמינים
הגמון הוא מקור לוויטמינים מקבוצת B, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, B-6, B-12 וביוטין, מדווח על "מקאנס ווידווסון של הרכב המזונות." גופך משתמש בתיאמין וריבופלבין כדי להמיר מזון לאנרגיה, בעוד ניאצין משמש למטבוליזם של חומצות שומן. ויטמין B-6 הוא קריטי למטבוליזם של חלבונים ובהסדרת מאגרי הגליקוגן. ויטמין B-12 חיוני לתאי דם אדומים בריאים ועצבים, וביוטין נחוץ למטבוליזם גלוקוז בכבד. הגמון מכיל גם כמויות קטנות של ויטמין D, הדרוש לעצמות ושיניים בריאות.
טיפים
בחר תמיד חתכים רזים של גמגון, מכיוון שאלו מכילים פחות שומן וקלוריות ובריאים יותר עבורכם. בעת הבישול יש להימנע מטיגון ולצאת במקום צלייה ורתיחה. אל תוסיף מלח לתבשילי הגממון, מכיוון שהגרמון עצמו כבר עתיר במלח. אתה מעודד לבחור זנים אורגניים, מכיוון שאלו ידידותיים יותר לסביבה ובסטנדרטים טובים יותר לרווחת בעלי חיים.
